芋头的吃法有很多种，可以搭配多种食物，呈现不同的状态。芋头加水煮开，加盐和葱花也很好吃。芋头的经典菜肴是芋头蒸肉和芋头蒸排骨。这是早茶必备的甜点之一。排骨要先腌制，再上芋头蒸。蒸出来的汁使芋头很好吃。吸收了，芋头又软又糯！
成分
主料：排骨400g；芋头，180克；
辅料：料酒，适量；盐，适量；鸡粉，适量；蒸鱼酱油，适量；玉米淀粉，适量；豆豉，适量；花椒粉，适量；白糖，适量
步骤
1、排骨洗净，在水中浸泡1小时左右，中途换水2～3次，再次洗净，沥干水分备用。
2、芋头洗净。
3. 将豆豉稍微冲入水中，切碎。
4. 将洗净的排骨放入碗中，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼酱油。
5. 加入料酒和白糖。
6. 加入玉米淀粉和豆豉。
7. 用手搅拌均匀，腌制2小时左右。
8. 芋头去皮，切成小块，装盘。
9. 将腌制好的排骨铺在芋头上。
10、放入锅中，蒸15分钟左右。
11.看~肉质细嫩，太好吃了！
提示
1、排骨要用冷水泡一下，去除异味。
2. 排骨腌制的时候放点生粉或者嫩肉粉，排骨蒸出来的味道很好。
3.正宗粤菜馆做的蒸芋头排骨，当零食吃。味道很甜，我的食谱里只加了一点糖来增加新鲜度，味道很好吃。
肋骨类别：
小肋骨——小肋骨是指猪腹腔靠近腹部的肋骨。它被肋骨和子肋骨包围。小排骨肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、炸和烤，但要切成小块。
子排——子排是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨长30厘米，呈三角形斜片状。子牛排的肉层很厚，还有一块五花肉被一层薄薄的油连接起来。脂肪丰富，肉是所有排骨中最嫩的。适合多种烹调方法和口味，但味道略显油腻。适合煎、烤、焖，长度5-7厘米。
大牛排——大牛排是里脊和里脊相连的部分，又称牛排。多用于油炸，主要是肉片，但有排骨，除了增加重量让肉片的面积显得更大外，油炸还会增加独特的香气大骨头，这也是炸肉排的特点。除了油炸，还可以腌制大排骨，但是腌制前一定要经过油炸或快炸的过程，就是封住大排骨的血，以免在烹饪过程中流出来，这会影响肉片和汤的颜色。它适合油炸和腌制。如果是油炸的，应该切成薄片，如果是腌制的，应该是厚一点的。
肋骨 - 肋骨是肋骨笼中的片状肋骨。肉层比较薄，肉比较薄，味道比较嫩，但是因为一侧接背面，所以骨头会比较厚。因为肋骨比较大，有的店家会把它分成腔骨、子肋骨等，供顾客购买。例如，片状烤排骨是中间的嫩排骨。剁成小块后，挑出肉层较厚的部分，可蒸、炸、炖。大块适合烘烤。
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