黄辣丁营养丰富、全面，肉质细腻，味道鲜美，刺少，深受人们喜爱。黄麻辣丁味道鲜美，价格相对昂贵，所以作为客人的家，是一个非常不错的选择。也因为黄麻辣丁比较贵，所以人们担心好的不好吃，浪费食物和金钱。黄麻辣丁的制作方法也很多。其中红烧黄麻辣丁的做法比较简单，不容易出错。黄辣丁的做法：
1.用料酒和盐腌制
2.接下来准备食材。泡椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的食材。
3.首先将大葱切段，剥去大蒜外皮。然后将泡椒和姜切碎。川菜讲究切碎食材。
4. 锅内倒油，先将蒜瓣炒至焦黄，再加入小葱、泡椒末、姜末，再加入辣椒酱，小火慢炒至香。
5. 加入一大碗水将鱼淹没。开水最好，不用开水，冷水就行。加一勺干胡椒粉，喜欢麻木的可以再加一勺。 （其实最好把花椒和葱姜蒜放在一起，翻炒出香味。之前忘记放了，只在加汤的时候放，证明味道一样好，没关系）
6. 开大火，待汤沸腾后，将黄辣切丁压入。
7.继续大火，加一小勺白糖，很新鲜，煮2、3分钟，时间不能长，煮久了鱼会老。在此期间不要经常翻动，因为鱼很嫩。不停搅拌，会破皮，破鱼。可以用刮刀把汤舀出来倒在鱼身上，让每条鱼的味道均匀。
8.如果你喜欢它，加厚它。如果你不喜欢它，不要加厚它。只需一勺鸡精，关火，撒一把香菜，就可以装盘了。
主要价值
治疗价值
黄色鲶鱼肉。黄鲶又名黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾甲鱼。
分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，将鳍和内脏取出，用于清洗。
甜而平。可益脾胃，利尿消肿。 《吉林吉要》治水气水肿，即用黄鲶鱼配绿豆大蒜，加水煮沸，捞出鱼豆食，取汁调服。尤其适用于脾虚、脾虚者。
营养成分
(100克) 可食用部分 52 水 (g) 71.6 能量 (kcal) 124 能量 (kJ) 51.9 蛋白质 (g) 17.8 脂肪 (g) 2.7 碳水化合物 (g) 7.1 膳食纤维 (g) 0 胆固醇 (mg) 90灰分 (g) 0.8 维生素 A (mg) 0 胡萝卜素 (mg) 0 视黄醇 (mg) 0 硫胺素 (mcg) 0.01 核黄素 (mg) 0.06 烟酸 (mg) 3.7 维生素 C (mg) 0 钙 (mg) 59 磷 (mg ) 166 钾 (mg) 202 钠 (mg) 250.4 镁 (mg) 19 铁 (mg) 6.4 锌 (mg) 1.48 硒 (mcg) 16.09 铜 (mg) 0.08 锰 (mg) 0.1
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