大人小孩都非常喜欢红烧肉。最常见的是红烧肉。红烧肉太肥了，但在红烧肉里放些其他的小菜，既能解油腻，又能均衡营养。通常很多人将西梅、干豆、茄子、土豆、花椰菜等各种蔬菜组合在一起，做出来的菜肴很受欢迎。做法也很简单。那么我们就来了解一下各种蔬菜红烧肉的做法吧。
梅菜荞麦
主料：排骨（五花肉）（1000g） 辅料：干白菜（150g） 淀粉（蚕豆）（5g） 梅菜猪肉 调料：豆豉（15g） 姜（5g） 大蒜（5g） 白糖（20g）腐乳（红）（10g）盐（5g）老抽（15g）辣椒（红、尖、干）（1g）米酒（5g）植物油（50g）
制作方法
1、五花肉刮去洗净，加水煮至熟，取出；
2. 将熟肉皮涂上黑酱油；
3. 将辣椒炒香，放凉，然后将其浸入米酒中，制成花椒酒；
4. 中火烧热锅，将油烧至微沸，将肉放入炒至无声，捞出沥干油；
5、将沥干冷却的肉切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，带皮朝下放入碗中，呈风车状；
6. 将豆豉、蒜蓉、红腐乳捣碎，放入碗中，加入姜片、精盐、老抽、花椒酒、白糖调成酱汁；
7. 将调好的酱汁倒入肉中，然后将整碗放入蒸锅中大火蒸40分钟左右，取出；
8、李子白菜洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片；
9. 将切好的李子与糖和油混合，放在肉上，继续蒸5分钟，取出，倒出原汁；
10. 将肉放回盘中，将原汁煮沸，调整保湿淀粉使其变薄后浇上。干豆烤猪肉
1. 将五花肉切成麻将块。
2、干豆子用温水浸泡软化（浸泡时间约2小时），清洗干净，切成寸段。
3. 热锅烧油，将五花肉煎至出油，表面呈淡黄色。
4、加入姜片、红辣椒段、八角，翻炒出香味。加入料酒、酱油和一茶匙糖，翻炒至肉完全变成褐色。
5. 倒入沸水煮沸，然后转小火煮约50分钟。
6、加入加工好的干豆拌匀，加适量盐调味，继续炖20分钟左右，然后大火沥干汁。红烧肉炖土豆 1. 将五花肉洗净，切成麻将牌大小的方形块。不要把肉切得太小，容易缩水、折断，卖相不好。切好后用冷水泡一下，水里放半杯料酒。泡水可以浸泡毛细血管中的血水。在水中加酒，肉纤维容易吸收，去除肉腥味。肉不宜浸泡过多，浸泡过多会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右就够了。
2. 平底锅放油，用小火融化2汤匙冰糖，当糖变色起泡时，快速放入肉，翻炒至出油。这样肉不油腻。
3.然后准备热汤（没有就用水），一包八角（八角、桂皮、月桂叶等，我用的是现成的炖肉调味包），将肉倒入起锅入砂锅，大火烧开，加入一汤匙黑酱油，一汤匙料酒，盖上锅盖小火炖1小时以上。我认为土豆是在肉七成熟时放置的。时间大约是开锅前20分钟。 . （要检验烂肉的标准，用筷子戳一下，很容易叉进肉里，说明肉烂了。）最后加入盐等调味，将汤汁减至浓稠。
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