红烧肉是很多人心中最美味的家常菜。无论身在何处，我们总会想起一口红烧肉，但很多家庭成员的口味和口味各不相同。猪肉可以加给我们。能量充足还可以补肾养血，滋阴润燥，效果也很好，但要煮出一盘又嫩又好吃的红烧肉，就不容易了。下面就为大家介绍两种鲜嫩可口的红烧肉食谱。
第一类
1、将购买的五花肉（就是那种瘦肉、肥肉分层的那种）切成1厘米见方的（不分粗细，只要长宽就行）；
2.锅里放油（多放），烧热时加一勺糖（白糖也可以）（可以多放），炒至成糊状（此时锅要冒浓烟）时间，不要害怕）。倒入切好的肉和调味料（姜片、蒜瓣（不要掰）、桂皮、干辣椒、八角、陈皮（不是陈皮）），大火翻炒三分钟，然后肉变成深红色；
3、加入适量盐、老抽1汤匙、醋1/5汤匙、白糖1/2汤匙、料酒2汤匙、鸡精1/2汤匙、清汤（冷水可以也可以使用）直到肉被淹没3毫米，然后在高温下煮沸（开始有气味）；
4.倒入炖盅炖1.5小时。这时候汤应该很少粘稠（如果汤太多，可以大火关汤，但一定要静观其变），加入青椒（不是很肥）那种铃铛花椒），可以加点香菜，尝尝咸味，再炖3分钟。
中学
材料：新鲜五花肉一块，八角，（可以用葱，味道也不错）洋葱少许，胡椒粉少许，大蒜少许，酒少许，生抽，冰糖少许。
1. 五花肉洗净切块（大小合适），放入红葱头、酒和酱油，浸泡15-30分钟。
2. 锅内放少许油，放入八角、大葱、2-4个大蒜、辣椒（视个人口味，可多加辣）炒香。
3.待肉变白后，加入酱油和冰糖。待肉有酱色后再加水，这样才好看。水应该没过肉，所以你可以多加一些，因为煮的时间会很长。
4. 中小火慢煮。可以看中间是否需要加水。如果肉没有烂，再加水多煮。煮一个小时左右（因为我的火小，大一点半小时就够了）
5、最后等汤快收齐的时候，颜色会很漂亮！
补充：
1.如果你觉得只有肉太油腻，可以和白萝卜一起煮，会更甜。
2.个人不喜欢吃太多油，所以不选择油炸。另外，我的做法是不放盐和味精，因为酱油已经很香了！ （还有健康方面的考虑）
4.其实五花肉的做法有很多种。主要是根据自己的口味调整，喜欢加什么样的香料或材料。你可以尝试更多，你会找到你最喜欢的味道。
微信扫码添加客服