红烧肉大家都很喜欢，但是搭配其他的菜，我想也是很多人的最爱。茄子肉通常是家里最常见的。大人小孩都可以吃，茄子肉质细嫩，很容易消化，营养也很好。茄子红烧肉，不仅肉质鲜美，茄子还可以和肉一起吃，皮也很有营养。红烧肉茄子的做法比较简单，但是怎么做红烧肉茄子才是最好最家常的。
红烧肉茄子材料：
主料：茄子200克（紫皮、长）、排骨300克（五花肉）
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜10克（白皮）、花椒5克（红、尖、干）、花椒2克、八角2克、盐3克、白糖10克、生抽15克，味精2克，料酒15克 教你红烧茄子的做法。红烧肉炖茄子怎么做才好吃。 1. 将五花肉切块，加水煮沸；
2、五花肉，去湿控水；
3.茄子切块备用；
4、大蒜和生姜分别去皮、洗净、切碎；
5. 洋葱切丝；
6、辣椒切丝备用；
7、锅里放油，加入10克白糖，待白糖完全融化变色后，放入五花肉炒至变色；
8. 加入洋葱、大蒜、小辣椒、胡椒粉、大料炒香；
9、喷料酒、酱油、加肉汤，以肉为准；
10. 大火煮沸，煮1小时；
11.然后加入茄子，煮15-20分钟收汁，加少许味精，即可上桌。
原料：五花肉、茄子、土豆、大葱、姜、大葱、蒜瓣
配料：料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精
实践：
1、茄子洗净用手撕成小条，土豆去皮切小滚刀块，生姜切片，蒜瓣捣碎剁碎，五花肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 将五花肉块放入沸水中，加入适量料酒和姜片，焯水3-5分钟，捞出控血水备用；
2.锅内不要放油，倒入焯过的五花肉，小火煎出肥肉，将肥肉全部倒出，这样红烧肉肥而不腻；
3. 将料酒、生抽、老抽和冰糖倒入炒好的五花肉块中，翻炒，加入适量开水，大火煮开，炖半小时至汤汁基本收干干燥的;
4. 倒入茄子条、土豆片和红烧肉翻炒至每片茄子和土豆都沾满红烧肉的汤汁，然后加入适量的水，中火煮10分钟至汤基本干了，加盐、鸡精、味精调味，撒上蒜末即可；
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