很多人做红烧肉是因为用料简单，做法也很简单，但是很多人做菜的时候多放些酱油，肉的颜色还是白红不白，没有诱惑力。人发光。一般红烧肉一般呈深红色、浅红色或枣红色。
如果红烧肉不红，那一定是制作过程中少了一点步骤。以下是为你总结的措施，你可以试试。
如何做以及做什么：
一、酱油着色；通常，烹饪酱油或黑酱油用于着色。
2.给糖果上色；即把糖放入锅中煮至冒泡，加水，用它的红色焦糖水给肉上色。
三、综合上色法，即在一般调味料的基础上，加入少量红曲米汁。
具体方法描述如下；
一、以上三种方法一定要先把肉烫一下，刮一下，切成片，焯一下，煮到断掉。如果你想有一个好的颜色，头发是不可小觑的。表层皮要烫烫成面包色，然后泡水刮一下，这样颜色会很漂亮。
2. 1. 给酱油上色，锅里放少量油，放入肉块，炒至表面的油脂开始冒油，再加入酱油，此时鱼皮肉很容易上色。并且燃烧时不易褪色。用酱油烹饪的主要原因是选择合适的酱油。有些酱油是黑色的，有些是红色的。选择后者是对的。
2、糖色的着色主要是炒糖色。其实做糖色不难，尤其是家里做点小菜，要求不高的话会比较容易，只要按照我下面说的方法做，100%成功在等着你。锅洗干净，加糖，（不要放油）大火，让糖在锅里慢慢溶解，看到锅里的糖基本融化了，用抹刀移动一下，注意不要复制它 锅里装满了糖。糖完全溶解后，锅里的白色糖浆会出现大气泡。一段时间后，大气泡会变成小而密的气泡。你可以闻到煮糖的香味。此时，立即将水倒入锅中。 ，锅还在炉子上，用锅铲把焦糖全部溶解，这水是糖色的。其实整个过程就是在糖没有完全碳化的时候加水溶解糖的过程。归根结底，是控制温度的问题。请注意，当白糖煮至糖泡变小且浓稠时，应立即加水，这样可以防止颜色提前变红，延缓颜色变深，并带有微苦味。糖色炒好后，将肉如上锅中炒熟，加入你认为合适的糖色，再炒至均匀，再加水煮开。
3.第三种方法过去一般在大型食堂使用，主要是为了降低成本，而且家里用红曲米也比较麻烦，这里就不多说了。我想你试试第二种方法，肯定会成功，而且焦色会比较理想。
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