绿豆想必大家都不陌生。它是豆科植物，属于全谷物之一。烹调方法有很多种，如：绿豆糕、绿豆粥、绿豆沙等。绿豆沙是用绿豆做的，味道会比绿豆粥更鲜美、细腻、清凉。在炎热的夏天，绿豆沙深受很多人的喜爱。本文将简单介绍如何烹制绿豆沙。
方法一
材料：绿豆200克，纯净水适量
1、绿豆用清水冲洗干净，加适量水浸泡1～2小时，浸泡一段时间，煮的时候可以节省时间。将纯净水加入锅中并煮沸。纯净水与绿豆的体积比为10：1。
2. 将泡好的绿豆放入，用沸水将绿豆煮沸，以节省烹调时间。整个烹饪过程都需要在锅里煮，绿豆更快地从沙子里出来。大火烧开后转小火慢煮至豆皮浮起。
3、用漏勺把豆皮去掉，这样豆皮就不会影响绿豆沙的味道。将豆皮舀出后，用勺子继续压榨剩下的绿豆，使其捣碎。搅拌过程中不要加水，否则煮好的绿豆沙会与水和沙子分离。
4.绿豆会慢慢变成细沙沙沙的绿豆沙。装在杯子里趁热喝，或者在喝之前把它放在冰箱里冷藏。喜欢甜味的可以趁热加点冰糖或白糖。
方法二
材料：绿豆200克、冰糖80克、玫瑰花适量、莲子20粒左右
1、绿豆提前泡水，莲子洗净。
2.将绿豆放入电饭煲，倒入适量的水，转入煮粥过程。
3. 时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出，放入滤网中滤去沙子。
4.过滤的同时，将莲子和玫瑰放入高压锅中，将500ml的水倒入米制过程中。
5. 过滤出细腻的红豆沙后，用莲子打开高压锅，放入冰糖。冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖浆了。
6、将玫瑰莲子浆和绿豆泥同时冷却后，将玫瑰莲子浆倒入绿豆沙中，搅拌均匀，制成冰糖玫瑰绿豆沙浆。味道清凉甘甜。
方法三
材料：绿豆适量、100粒适量、陈皮两片、冰糖适量、桂花一勺
1、将绿豆提前浸泡2小时，然后用清水反复冲洗，最后将绿豆和百合洗净放入锅中备用。
2. 陈皮提前一小时浸泡，切丝备用。 3. 将冰糖、陈皮、百合、绿豆放入锅中煮至沸腾。 （绿豆不容易煮太久。）出来的时候，加一撮桂花。冷吃的时候味道更佳。
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