鸡蛋汤是一种非常正宗的家常汤。味道很浓，有鸡蛋的香味，吃起来很清爽。它是人们饭后饮用的最佳汤之一。鸡蛋汤的制作方法很简单，需要的材料也很少，但是把鸡蛋做成鸡蛋花是非常难的。让我们看看如何用鸡蛋汤制作鸡蛋花。
练习一：
1、打蛋花前直接稀释蛋液。搅拌好蛋液后，倒入与碗中蛋液几乎相等的冷水---注意一定是冷水。
2、倒蛋液的时候，我们先把汤往一个方向搅拌，让汤旋转，再往相反的方向倒蛋液。
3、我们也可以从控制倒入蛋液的速度开始。我们不用碗倒，而是用滤锅把蛋液倒进汤里。这种方法不需要任何技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。
4、我们还可以通过增加汤的粘度来增加打蛋的效果。
5、用冷水稀释一些玉米淀粉（大块面粉）倒入汤中，使汤汁更粘稠，这样打散的鸡蛋会更分散。最好的部分是这些技术可以同时使用。
两个：
1.漏勺法
锅内水烧开后，转小火，待水面稍平静，将打好的蛋液倒在漏勺上，均匀倒入锅中。这样一来，蛋花就很均匀了，这种方法适合新手操作。
<强> 2。清水法
将鸡蛋敲入碗中，加入双倍量的水，用筷子搅拌。锅里的水烧开后，把火关小。待水面稍微平静后，将蛋液均匀倒入锅中。几秒钟后，用筷子把它弄平。顺着方向轻轻搅拌几下，漂亮的鸡蛋花就做好了。这个方法我喜欢把打好的蛋液倒进一个尖嘴的容器里，这样打出来的蛋液会比从广口容器里倒出来的细线做成的蛋花还要漂亮！
<强> 3。淀粉法
一般用来做番茄汤和紫菜汤。番茄汤或紫菜汤煮开后，在冷水中加入适量淀粉溶解后倒入锅中，不断搅拌，直到锅中的汤汁稍微浓稠，转小火等待水面稍微变厚。不动声色，将蛋液均匀倒入锅中。几秒钟后，用筷子向一个方向轻轻搅动几下，这样鸡蛋就多了，而且鸡蛋是一块一块的。
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