在包子铺，常见的甜味包子主要是豆沙包和莲子包，香软软糯，香甜可口，很多人说不出这两种的味道。其实莲蓉和豆瓣酱是完全不同的。主料，莲蓉和豆瓣也完全不同。外观、颜色、味道和制作方法都有很大差异。本文将简单介绍一下莲蓉和豆瓣酱的区别。 .
莲蓉是由莲子、糖、油等配料制成的食品。红莲蓉是由莲子和红糖制成的。白莲蓉是由莲子和糖制成的。黄莲蓉的外皮是用红糖和油做的，所以是黄色的。储存应避免阳光直射和低温。
莲蓉是莲子（碎）+油+糖+其他调料
纯莲子馅月饼要求馅料中除糖和油外100%莲子；莲子馅月饼要求除糖、油外的其他原料中莲子含量在60%以上；
红豆沙（又名红豆粥、红豆汤或红豆沙浆）是东亚国家常见的甜点甜点之一。主要成分是红豆和糖。清热解毒，健脾益胃，利尿消肿，通气去烦，可治疗小便不利，脾虚水肿，脚气。
红豆沙和豆沙是用红豆做的，剥皮后留下红豆沙。豆沙是直接碾碎的熟红豆。
1、红豆沙的做法：红豆用冷水泡1小时左右，小火慢炖2小时左右，红豆煮开后，用细筛子将豆皮过筛，滤去水分，放入锅中，加入油、糖、水，大火煮开，同时翻动，至浓稠时开锅，待凉后即可制成红豆沙。
制作技巧
红豆不需要泡太久，最多一到两个小时。如果没有时间，可以不泡，也不要用热水泡。陈皮不要用太多，但要用好的。中间可以加水，但是豆子和水的比例看个人喜好。当然红豆沙不能煮豆子太少，红豆汤可以稀一点。冰糖要放在最后，否则红豆煮不熟。最后，我换了一个大火锅，这样红豆就可以煮成沙子了。
2、豆瓣酱的制作方法：
（1）将豆子提前一晚泡水，充分吸水；
（2）用高压锅把豆子压熟备用；
(3)将压好的豆子放入炒锅，加入白糖或冰糖炒，待水干后加入食用油继续炒，反复翻炒，翻炒吸油后加入食用油，重复3次至水完全炸至干。
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