狮子头这道美味佳肴在人们的生活中很受欢迎，尤其是在江浙地区，人们将这道名菜做到了极致，让很多尝过的人赞不绝口。狮子头的练习相对容易学习。关键核心是狮子头的制作。下面就给大家介绍一下红烧豆腐狮子头的做法。我希望你能够明白。
练习一：
1. 将梅肉剁碎，加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、酱油、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀成丸子。
2. 然后放入平底锅。
3、之后倒出多余的油，放少许酱油上色。
4. 倒入高汤，盖上锅盖煮滚，然后用小火慢慢炖至入味。
5. 放入鸡粉、糖，收汁，撒上葱花，即可上桌！
两个：
1. 将肉末剁碎（确保肉末足够细），这样味道更好。取出一个大葱压扁，尽量挤出葱汁（可以加少许水，让葱汁更容易出）。
2. 将洋葱汁、姜泥、肉末放入碗中，用力搅拌，然后加入蛋液、糖、盐和胡椒粉，再次搅拌打发。接下来加入太白粉，以免肉糜过湿易成型（约1汤匙）。
3. 锅烧热后加少许油，将肉末搓圆后放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。 （建议炒到颜色超级稍微深一点）
4. 用锅里剩余的油爆香大蒜、白洋葱（步骤1中的洋葱汁捏出，加入剩余的洋葱）和胡椒粉。
5.爆香后加入洗干净的白菜，翻炒至白菜出水，加入糖、盐、酱油翻炒少许，将步骤1炒好的狮子头放入锅中开小火，盖上锅盖，慢慢煮至卷心菜变软，狮子头煮透，确认味道，即可装盘。
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