众所周知，红豆是五谷杂粮的常见成分，也是一种中草药。而且它的食用烹调方法也比较多，比如：红豆粥、豆沙、汤也可以作为辅料。生活中，为了方便，常将红豆做成豆沙馅。下面就和小编一起来看看炸豆沙馅的做法吧。
操作步骤
准备好原材料。
红豆提前用冷水泡一晚上（如果现在天气热，可以放冰箱冷藏）。
将泡好的红豆放入高压锅中，倒入红豆一指节多一点的水。
锅盖上阀门，开大火煮红豆，满气后转中火高压30分钟。
煮熟后，水几乎没有了。
准备一壶水。
将滑网放在盆边，放入煮好的红豆，左手握住滑网，右手揉搓红豆，红豆酱会渗入水中。
过滤后剩下的豆皮。
将所有红豆揉搓后的红豆沙和水的混合物。
取一块纱布，（有条件的可以用两三块纱布），放在防滑网里，下面放一个盛水的容器。
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上，过滤掉水。
提起纱布袋，用手将水挤出。
过滤后的豆沙几乎没有水。
将一勺植物油倒入搪瓷锅或不锈钢锅中。油热后倒入豆沙和少许红糖翻炒。
一直小火不停搅拌（考验耐力，呵呵），红糖粉加三遍红豆沙，翻炒至红豆沙的水分蒸发，有点粘。 （搅拌的时候会感觉到很大的阻力）。
炸好的豆沙凉后，放入密闭容器中冷藏。
提示
1.煮红豆酱的时候水不要加太多，红豆前有一个指关节就够了。
2、过滤豆沙时，可以用两三块纱布，这样可以很好地保持豆沙在里面。我只有一根纱布，所以过滤时有少量豆沙流出，我煮了粥，下午喝了。
3.炒豆瓣酱最好用猪油，味道会更好。我没有直接和猪油一起使用的植物油。
4. 炸豆瓣酱时，开小火不停搅拌，以免粘锅。这是一个有耐心的工作，你要坚持哈哈，不要急着开火，否则水不会蒸发，豆沙会烧锅。
5. 煎炸时不要使用铁锅或铝锅。铁锅会使红豆沙变黑，红豆沙有铁味。这是经验问题，哈哈。我吸取了教训，家里的不锈钢锅没问题，我用搪瓷锅。
6、没有防腐剂，请尽快使用。冷藏最多两天。如果你一次不能用那么多，你可以把它装在一个塑料袋里，冷冻，然后在室温下解冻后再吃。
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