虾皮是很多人非常喜欢吃的食材。人们做饭的时候，加入虾皮会让整道菜的味道非常独特。不仅如此，虾皮营养非常丰富，比如富含蛋白质，还含有钙、磷、铁等微量元素，尤其是虾皮的钙含量非常高。这里有一些流行的制作小虾皮吃的方法。
虾皮怎么做才好吃？
材料
一两只虾
两个鸡蛋
一点葱花
实践
1、虾米用开水洗净（一般海鲜干或多或少有些海苔）
2. 将虾皮和鸡蛋打入一个大碗中，加入盐和味精或鸡精。
3. 加少许水，拌匀后加入葱花。
4. 上桌前蒸十分钟左右。
小虾皮在一般干货店都可以买到，但是要挑出好的小虾皮就不容易了。这就需要测试是否有一双锐利的眼睛，那么如何分辨好虾皮和坏虾皮呢？这里有一些小窍门，妈妈教你如何挑选新鲜的小虾皮！
一般来说，小虾皮可以分为生虾皮和熟虾皮两种。
生虾皮无盐分，成品略晒。新鲜度高，不易返潮发霉。虾皮煮熟晒干后，加盐焯水，沥干水分，鲜味犹存。
鲜虾呈片状，呈钩状，甲壳透明，红白色或淡黄色，肉质丰满，长25-40毫米。要区分它的质量，你可以用手拿着一把。放开虾皮，就是干性适中的优质产品。如果您放手，并且碎片过多或粘稠，则它是有缺陷或变质的产品。
还要提醒大家的是，生虾皮和熟虾皮这两种虾皮不能混用，否则味道很容易流失。分开存放以保持其原有风味。
干炸虾皮的做法：
1. 将虾皮洗净沥干。
2. 洋葱切碎，姜和大蒜切片。
3.油热后，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾皮翻炒。
5. 加入一茶匙胡椒粉翻炒。
6. 加入料酒去腥味。
7. 加入糖翻炒。
8.继续翻炒至虾皮干透。
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