虾是一种非常受欢迎的食材，大多数人都喜欢吃它。比如包饺子的时候，加入虾米味道会很香，吃虾米可以有效补充钙质。如果一次买了很多虾米，一定要学会正确存放，因为虾皮存放不好很容易变质。比如虾皮可能会变黄，那么虾皮黄了还能吃吗？
虾皮还能吃吗？
虾皮变黄，说明没有营养。有些虽然没有异味，但不建议食用。有的发黄变质，不能食用。因此，如果它们变黄了，为了健康，最好不要食用它们。小虾可以长期保存，主要的抗菌因素是水分低、盐分高。两者缺一不可。如果食物不干燥，蛋白质含量那么高，细菌就不会放过。有些虾皮买的时候还没有完全干透。一方面可能是因为海边的空气潮湿，另一方面也可能是因为虾皮比较重，利润更高。所以很多人也会好奇虾皮对身体好不好，有什么作用呢？
1、小虾的营养价值很高。在衡量营养价值的蛋白质含量方面，每100克小虾含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉，猪肉、鸡肉和其他肉制品。
2. 虾米的另一大特点是矿物质丰富。除了陆生和淡水生物缺乏的碘外，铁、钙、磷的含量也非常丰富。每100克虾的钙、磷含量为991%。毫克和 582 毫克。因此，虾青素被称为“钙库”。
有的虾皮买回来会有氨味，那么氨味是从哪里来的呢？氨是蛋白质分解的最终产物。在微生物的作用下，蛋白质首先转化为肽和氨基酸，然后分解为低级胺和氨气。当我第一次买它时它没有味道，因为蛋白质还没有被严重分解。但由于虾皮并非完全干燥，在常温贮藏过程中，细菌会繁殖分解蛋白质，产生低级胺和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经很严重了。各种海产品和肉制品是亚硝胺的重要来源。根据国家卫生标准GB9667-1998，海产品中N-二甲基亚硝胺含量应低于4微克/公斤，N-二乙基亚硝胺含量应低于7微克/公斤。但不新鲜的腌鱼、熏肉、虾米、虾米、鱿鱼丝、扇贝、鱼干等可能会超标。所以，一旦虾皮有异味，不要可惜，要坚决丢弃。即使用水洗完，也不能放心。建议买完虾米后，多洗几遍，去除沙子和蛋白质分解产物，同时去除一些水溶性亚硝胺和盐类。然后将虾皮在锅中用小火彻底擦干，然后将它们存放在冰箱中，一次取出一袋食用。
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