有句话说，没有肉不快乐。正因为如此，大多数人都喜欢吃肉，他们对肉制品的做法也大相径庭。有的人喜欢炒肉片，或者吃火锅、麻辣烫的时候适量放一些，有的人喜欢炒肉串。虽然吃肉的方法有很多种，但是肉的营养真的很高。其中也有很多人喜欢吃的肉丸，但肉丸不一定是油炸的，都是清汤煮熟，配上新鲜蔬菜。 ，营养美味，松软可口，也很适合家里的老人小孩食用。让我们学习如何制作瘦肉丸！
<强> 1。煮瘦肉丸
材料：五花肉300克、植物油50毫升、精盐20克、姜1个、鸡蛋2个、五香粉1勺、鲜味酱油10毫升、香菜2枝、1勺辣椒。
水煮肉丸：
1. 瘦七肥三肉拌成肉末，撒上姜末，用刀剁成肉末；
2、将肉末放入干净的容器中，加入精盐、五香粉、鲜味酱油搅拌均匀，加入一个蛋清用筷子向一个方向用力搅拌至肉馅浓稠；
3.锅中倒入水，开小火，手边留一碗水蘸手，小勺子防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4. 用小勺将左掌上的肉馅打散，反复打几下成圆丸子，反复打几下打成圆圆的肉丸子。更紧；
5.当锅里的水冒泡时，将准备好的肉丸放入锅中。始终将水保持在半开状态。如果水沸腾，生肉丸很容易散开。过热时，将少许冷水倒入锅中；
6. 将煮熟的肉丸取出，放入一盆清水中。肉丸冷却后，可以取出。煮好的丸子可以直接煮，也可以装袋冷藏。
二、猪肉丸
①成分
猪肉馅500g，盐，葱，五香粉，鸡蛋，面粉，淀粉，午餐肉调料适量，姜末适量
②步骤
1.猪肉馅加入适量水，搅拌均匀，加入五香粉
2.加入一勺生姜
3. 将葱切碎，加入肉馅中，搅拌均匀
4.加入一汤匙盐
5.加入一汤匙糖
6、加入适量鸡精
7、加入适量午餐肉调味料，用筷子单向搅拌，用筷子将肉馅戳成球状，打入盆中
8.所有肉馅打散后，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再次搅拌
10.加入玉米淀粉继续搅拌
11.继续搅拌肉馅，使其更结实
12.锅里加冷水，把肉丸从老虎嘴里挤出来
13. 用勺子将肉丸放入冷水中，挤压后用小火将水煮沸。
14.肉丸全部挤好后，再开大火，不要用铲子翻动。肉丸煮熟成型后，用勺子推一下，防止粘锅底，撇去浮渣
15. 当肉丸在表面时，再煮一分钟，捞出沥干水分。
三、肉丸
①工具/材料
夹肉（500g）、新鲜蔬菜（300g）、葱花、姜末15g、鸡蛋1个、盐、生抽、辣椒面适量
②方法/步骤
1、选肉。做肉丸对肉的要求特别高，所以一定要用夹肉，也就是猪前腿与猪身体相连的部分。用手指轻轻按压，如果觉得油腻，多为泔水喂食，有弹性，略粘，肉质更好更新鲜。肉质好的肉丸味道很好，不加厚就可以成型。
2、选好肉后，按照肥瘦比例手工剁成3：1左右。绞肉机的肉往往陈旧、无弹性、厚且难以成型。切碎的过程中，可以根据肉的嫩度加适量的水，但一定要少一些。中年人一般不需要剁得很细，但如果是老人小孩吃的，就尽量剁碎。
3.剁碎后，加入少量盐和几滴酱油（为了新鲜，更好，看起来更开胃）。打一个鸡蛋，加入葱姜末（葱姜末一定没问题），还有一点辣椒面（这个很重要）。用手搅拌均匀。如果孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们也可以在这一步切菜加菜，肉丸子会更香，更有营养。
4.揉球。配上好的肉馅，好的身形会让家里的老人小孩更有食欲。洗手（或戴卫生手套，但手套可能不太好），再次搅拌肉馅，然后用左手做一个鸡蛋大小的肉馅，握紧拳头，食指向下握紧，这样会出现一个圆球。
5.如果是做蔬菜丸子汤，要等水开始起泡的时候开始放丸子，以免水开后水泡把丸子散开，先放丸子的时候再捏大一点，这样可以保证一锅肉丸可以同时煮熟。锅。 （肉丸煮久了会变老）。如果是油炸的，油热5分钟，然后就可以放肉丸了，滚两下就可以出锅了，就是定型，色泽好，很健康。最后，制作糖醋球。丸子炖好了，会更健康，更美味。
注意事项
一定要选好肉，注意夹肉的选择。
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