蒸糯米也有一些技巧。糯米清洗干净，第一天最好用清水浸泡一晚。只要糯米变软，味道就很好。用中火，注意火候，不要用小火，蒸半小时左右，然后打开盖子看看，保持良好的透气性，这样才能保证每一粒米都能特别好。
蒸糯米小贴士
1、先将糯米洗净，用清水浸泡一夜，使糯米充满水分，使糯米变软。这时可以用拇指和食指将糯米压碎。 2、用小顶大底的蒸桶，专门用来干蒸米饭，这样可以把糯米盛的更均匀，这样上层中间就不会有蒸汽了，而且最后水分会太高，边缘会半熟。木制蒸桶最好，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱布，将大米放入蒸桶中，并盖上桶盖。 3. 烧一锅水蒸锅，中火蒸。由于时间长，要注意蒸锅里的水。时不时往里面倒点水，但一次不要加太多，否则水再次沸腾时时间会变长。
4.蒸半小时左右后，打开盖子检查。当米粒透明时，取几粒放入口中品尝。任何一本食谱的时间标准都不是你自己的嘴巴标准。如果米粒完全煮熟，有干蒸糯米的美妙嘎吱声，就可以上锅了，这时候木桶就出来了，米饭里不会留太多的水分。桶里，如果是钢制蒸桶，把蒸好的米饭拿出来，以免密闭桶里的水吃太多，影响口感。
练习二
1.把握糯米的量。用锅或电饭煲量出一定量的糯米。如果一次蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就加1/2杯到1杯水。 2. 必要时将糯米洗净。糯米洗了会失去一些营养和淀粉，所以要不要洗就看个人喜好了。如果选择洗糯米，需要用手轻轻揉搓，然后倒出白水，换水再洗一遍，直到洗出来的水完全清澈为止。是否需要清洗取决于您居住的地方和糯米的来源。在大多数发达国家，只要出于卫生原因，糯米根本不需要清洗。
3、糯米泡软。将少许水倒入糯米中，浸泡4小时至过夜。浸泡时间越长，越蜡质。 4.蒸糯米。将糯米放入过滤器中过滤水分，然后将糯米放入专为泰国竹米设计的蒸笼或不锈钢蒸笼中。将糯米包在细布中，蒸15分钟。然后将米饭包裹的包装翻过来，再蒸15分钟。蒸的时间不宜过长，否则会烧焦。理想情况下，糯米会显得黏糊糊的，而不是水汪汪的。
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