蒸糯米是比较常见的做法。一、糯米要洗干净，一般要多洗几次，但最好不要超过3次，以免糯米的营养成分流失，同时也避免了煮熟的米饭的香气。差的，洗完后泡一段时间，然后米和水的比例应该是1份糯米和1.2份水，这样蒸出来的糯米更香。
水蒸糯米的做法
1、洗米：洗米不能超过3次。如果超过3倍，米饭中的营养成分就会流失很多，蒸出来的米饭的香气也会降低。记得洗米不超过3次。 2. 浸泡大米：将大米用冷水浸泡1小时。这样可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭就充满了五谷。 3、米与水的比例：蒸米时，米与水的比例应为1：1.2。有一个特别简单的测量水量的方法，将食指放入米水中，只要水超过米有食指的第一个关节即可。 4、蒸前泡米水与米的比例为1：1.5。泡好后就可以蒸了。大家要注意锅里的水不要干了。还有一种古老的方法，就是用煤火蒸是最好的方法。把水烧开，加入米饭。半熟后捞出水，小火慢炖。但是，这种方法必须由人来教，否则很难掌握。
五种人要慎食
1.热痰多的人。发热、咳黄痰、黄疸、腹胀者忌食；患者发热时，胃肠道处于相对抑制状态，应多吃流质食物等易消化的食物，否则会加重病情。
2、病后消化不良者。糯米又粘又粘。如果做成蛋糕，就更难消化了。消化不良者病后不宜吃糯米糕。虽然患者的食欲有所好转，但消化功能仍较弱。过量食用糯米不利于恢复。
3. 糖尿病患者。由于糖尿病患者糖代谢异常，不宜食用多糖类食物，大米在体内水解成葡萄糖，尤其是糯米类食物，含糖量较高，应避免食用。
4、胃肠道疾病患者。糯米性温而滞，含有较多较长的植物纤维。吃太多会增加肠胃的负担。患有胃病和十二指肠溃疡病的人如果贪吃糯米，很可能溃疡穿孔出血，加重病情。
5、老人小孩。糯米很粘。如果老人和小孩吃得太多，很容易引起消化不良，由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
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