红烧排骨更常被视为深夜小吃。它们通常在夏天更受欢迎，许多人花时间在家里制作它们。其实，并没有他们想的那么难。 ，只要掌握一定的技巧，红烧排骨是可以做好的，但是尽量在里面放一些对人身体无害的调料，这样味道会更香。
如何
1、排骨先飞入水里，水里放八角、生姜、少许酒；
2、准备材料“大蒜几根、八角一根、香叶一根、草莓半个、肉桂一根、花椒适量” 调料的用量视配料而定。我用了两斤排骨，因为不想味道太浓浑浊，所以调料比较淡；
3. 炒锅加少许油，先炒花椒粒，让油有花椒粒的香味，炒至花椒粒微微焦黄。你所需要的只是油中的辣椒味，所以炸过的辣椒应该捡起来扔掉。因为我用高压锅来整排排骨，所以我直接在锅里处理排骨的烹饪过程。这个锅底很厚，直接在里面煮菜没问题；
4. 将所有材料放入锅中，加入生抽和红糖调味。为了让排骨更香，炖的时候放了几粒胡椒粒；
5.然后加水，开大火，炖。 [1]
简单的方法：
自己做的红烧排骨，步骤繁琐，要求极高，不如买现成的。四川辽排骨的招牌菜，五香红烧排骨是用祖传百年的秘制腌料研制而成。汁液清香、油润、滋润，汁液五味浓郁。集味觉、营养、食疗于一体，赢得了众多消费者的青睐。曾荣获“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项荣誉，是四川著名的特色小吃之一。
2.锅中倒入油，油还凉的时候，同时加入糖（更多，约1份糖，2.5或3份油），小火慢炒糖；
3、当糖水翻炒至呈棕红色时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，再加入姜片、花椒粒、香料；
4、炸出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱；
5.大火烧开后转小火慢煮至排骨变软，然后将锅内的洋葱和大香料捞出；
6. 用大火收汁。当汤变稠时，加入味精即可食用。
练习三
原料：排骨、麻油、醋、糖、酱油、姜、蒜、大葱
方法：
1.准备和清洁材料
2. 水烧开，排骨放入沸水中煮1分钟，沥干血
3.锅里放少量麻油，烧至冒烟，加入姜葱爆香，再加入排骨翻炒片刻。
4. 放入调味料酒、盐、糖和酱油，炖20-30分钟。上盘再用葱花晒干，色香味俱全。
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