油泼面是陕西著名的特产。很多人去这个地方吃这种面条。事实上，他们可以在家里制作。没那么难，只要掌握得当 用同样的制作方法，就可以轻松做出正宗的油泼面。首先是准备好需要制作的原材料，比如配料。这些都是必不可少的。
辅料：油、小白菜、蒸鱼酱油、芝麻、盐、豆芽、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜芽等。
制作步骤
1.将小红葱切碎，将小白菜切成大小合适的小块。豆芽应从须根中取出，洗净沥干。
<强> 2。 锅里加水，大火烧开后，加一小勺盐，再加入鲜面条，煮至七八成熟，即煮至面条有少许白芯。将豆芽和嫩菜倒入锅中，待锅再次沸腾时捞出面条和嫩豆芽。
3. 将面条、小白菜和豆芽捞出放入冷水中，沥干水分。把面条放在一个大碗里沥干。
4. 将葱花、芝麻、芝麻椒粉、辣椒粉、盐放在面条上，淋上适量的蒸鱼和酱油。
<强> 5。 重新起锅，倒油，油量要多，大约是平时炒菜量的两倍，煮至油微微冒烟，将热油倒在调味料表面，拌匀后食用。 [2]
练习二
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其他：菜籽油30克，辣椒面1汤匙，醋15毫升，酱油10毫升，葱花1茶匙，姜末1/4茶匙，盐1克
配菜：黄豆芽、菠菜（或小油菜）适量。
制作步骤
1. 将盐碱面放入温水中溶解
<强> 2。 倒入面粉中，搅拌均匀
3.揉至面团光滑，松弛20分钟
<强> 4。 将面团分成小份，滚成球状
5、然后擦长条表面刷油
6.将揉好的条放在一起松弛1小时以上（松弛时间越长越好，面条的松弛时间要足够长才能继续拉伸）
7.从中间擀开（拉面时用力要均匀缓慢，感觉有点悠闲，还有用筷子压在面坯中间的方法提前，然后将宽面条从中间拉长，撕开放入锅中）
8.捏住两端轻轻放在案板上摇晃很长时间
9.将粗面条两头捏去，放入沸水锅中。
10. 待面条快熟时，加入配菜
11.煮好后取出放入碗中，表面撒上辣椒面、盐、酱油、醋、葱姜末，另一锅热油
12.油热后倒在表面即可完成制作[3]
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