蔬菜是健康饮食的必需品。当然，蔬菜的种类很多，大家可以根据自己的口味来选择。不仅如此，蔬菜由于烹饪技术的不同而具有不同的风味。很多人喜欢吃什锦蔬菜，因为一次可以吃多种蔬菜，营养丰富，味道鲜美。今天我要教你如何做美味的食物——炒什锦蔬菜。
材料
青椒30g、洋葱30g、茄子80g、白萝卜50g、低筋面粉80g、玉米粉20g、鸡蛋1个、冰水150㏄、鲣鱼酱油20㏄、白糖5g。
如何
1、洋葱切丝；青椒和茄子洗净，切条；将萝卜磨成泥备用。
2. 调味料B拌匀后，加入做法一的萝卜泥做蘸酱备用。
3. 将调味料A混合成浆状，将步骤1中的材料均匀地涂上一层，重复此动作直至材料用完。
4. 平底锅烧热，加入400㏄色拉油加热至150℃左右，加入步骤3的材料炒至表面呈金黄色，沥干油盛盘，淋上萝卜泥即可食用它在酱汁里。
特色菜
什锦菜是一道色、香、味俱全的传统名菜，属于苏菜系。通常由黄花菜、香菇、豆腐、素肠、鸡毛等制成，各地做法不一。这道菜是用不少于10种蔬菜炒制而成。比较讲究的人会选择16种或19种蔬菜，寓意“和谐长寿”。什锦菜，又称十菜，是一道具有南京特色的蔬菜菜肴。意思是炒菜不少于10种。比较讲究的人会选择16种或19种蔬菜，取“和谐久远”之意。十多种蔬菜也有自己的说法。豆芽的形状像一厢情愿，寓意“万事如意”；荠菜的声音像“聚财”，有招财之意； celery的读音类似于“勤奋”，意思是“努力致富”；黄花菜，寓意前程似锦，前途光明；香菇的意思是“和谐与美丽”；就连万千豆制品也有“千秋万代”之说。
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