其实做桂林米粉也不是那么容易。还是需要很多步骤的，而且通常人家做的桂林米粉没有外面吃的那么正宗，直接影响口感。尤其是用来做桂林米粉的面团也需要注意。只能反复揉捏后使用，这样桂林米粉的味道才会更浓。
制作方法
方法一
桂林米粉的制作并不简单。成品白色、光亮、光滑、富有弹性。优质的米粉往往是一组中的一根。具体制作方法是：将优质桂林大米用纯丽江水浸泡，磨成浆滤干，揉成面团，趁热煮熟，然后挤出根米粉，然后在锅中搓成球状。水，因为经过反复揉捏后，肌肉很结实。
方法二
主料：米粉（干）、猪肉。辅料：卷心菜、淀粉、大蒜。
调味料：生抽、豆瓣酱（辣椒油）、盐。
1.瘦肉剁碎，加盐、酱油、淀粉拌匀备用。桂林米粉用水浸泡一夜备用。炒锅烧热油，加入少许大蒜爆香，然后加入肉末翻炒。将肉末翻炒至变白，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2. 郫县豆瓣酱肉末煮熟备用。锅内倒入适量开水，再加入两袋浓汤。水烧开后，加入沥干的米粉。盖上盖子煮至米粉煮透。
3. 放入适量洗净的白菜，煮熟后关火。将桂林米粉放入碗中，将之前炒好的肉末舀上一层。
饮食禁忌
1.猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会流失很多营养。而且味道也不好。
<强> 2。 猪肉应该煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或调理不彻底，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
3.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑等同食。牛肉。
4. 吃猪肉后不宜大量喝茶。
提示
1.桂林米粉要提前泡水软化，用热水会更快。
2. 浓汤已经有味道，所以不要在汤里加盐。
3. 炒肉末用郫县豆瓣酱，不用加盐。 [3]
食谱
米粉本身平淡无味。制作美味桂林米粉的关键是卤水。店家熬的卤水有自己的花样。一般每家店都不一样，配方一般不会作为商业机密传下去。虽然每个家庭都不一样，但制作方法却大同小异。一般将发酵豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、孜然等调料放入锅中，加入猪肉、猪骨、牛肉、水等，再加入三花酒、罗汉果。食材先用大火熬煮，再用文火仔细熬煮，这样腌制出来的卤汁味道香浓，味道纯正可口，营养丰富。将其与米粉混合，与炸花生或蒜末、葱末、香菜和胡椒一起食用。味道太好了，吃一次就忘不了。米粉分为米粉（圆）和切面（扁）。
微信扫码添加客服