最常见的有豆腐、豆浆、豆腐脑、腐乳、豆腐干、豆腐皮、油豆腐、豆油、豆瓣酱、大豆淀粉等。（1）豆类食品，指以大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。豆制品品种丰富，味道鲜美，价格便宜，营养丰富，老少皆宜，是一种健康安全的营养食品。 (2)主要成分 1.纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加肠胃蠕动，预防便秘。
2.卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血降血脂、保肝等多种功能。 3.大豆异黄酮0.1-0.3%，具有雌激素样作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松症。 4、微量元素：钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、硫胺素0.79毫克、核黄素0.25毫克、烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂、大豆皂醇A、B、C、D、E等物质。
(3)大豆的治疗作用：1．增强身体的免疫功能。 500克大豆的蛋白质含量相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量。它还含有多种必需氨基酸，在人体组织细胞中起着重要的营养作用。提高人体免疫功能。 2、防止血管硬化 大豆中的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中过多脂肪堆积的作用，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
微信扫码添加客服