说起辣龙虾，不知不觉，又到了一年中吃龙虾的季节。到了晚上，各种餐厅和夜宵摊上的红龙虾被用锅碗瓢盆端上桌。一大群人一边吃虾一边聊天。天啊，喝啤酒，这个味道不是那么好闻，但是吃完之后，总是担心是不是干净，尤其是拉肚子后，其实自己在家也可以做出好吃的麻辣龙虾，麻辣辣的告诉你龙虾的方法和成分。
<强> 1。材料准备过程
1. 用干净的小牙刷，将龙头下的龙虾全身一一擦洗（捏住背部，以免被夹住）；
2.用大剪刀剪掉胡须和叉子，浸泡在清水中备用；
3. 将两片干姜去皮，切成姜末（先切成薄片，再换姜丝完成）。每片生姜约50mm见方；
4. 两个大葱和切好的大葱（方法同上）；
5、蒜头两个去皮，蒜瓣去掉根部，用刀背砸碎；
6、干辣椒用剪刀剪成细丝；
7、辣椒一小袋；
8.一小碗色拉油（约250ml）；
9、料酒、酱油、醋、盐、糖、白胡椒、盐和胡椒、鸡精。
其次，开始热
1. 炒锅中加入一小碗色拉油，开小火，将干辣椒丝和胡椒粉慢慢翻炒；
2、不要等辣椒变黑，把姜末、葱末、蒜末放入炒锅翻炒；
3、香后加糖和盐； （因为虾壳又厚又硬，不容易入味，建议放盐比一般感觉多）
4、把火调大，控水后倒入虾仁。因为此时的虾子感受到了辣味，就会一个接一个的爬出来。所以请注意：在此之后，一定要左手握住锅盖，右手握住锅铲，以免事态失控；
5、锅内壁倒入适量料酒翻炒几下；
6. 倒入两勺左右的酱油，少许醋，翻炒几下。
三、翻炒过程
1.这时候虾基本由暗红色变成鲜红色，慢慢吸收味道，继续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样可以不排除厨师会被熏鼻涕和泪水。你的脸在流，所以同时准备一条湿毛巾）；
2、翻炒5-10分钟后转中小火，加入适量白胡椒、盐和胡椒粉、鸡精；
3、如果不确定甜咸度，此时可以取一份尝尝，上桌前做最后调整； （注意：不是要尝多少人或多人各尝一种，切记切记！避免小龙虾只剩下壳和钳子找不到）
4、另外：在整个过程中请不要随时加水（火灾、爆炸等不能预制的情况除外）。
第四，装盘
1、可以选择壁高稍高的平盘，一次盛十个左右，取少量汤汁浸泡盘底；
2. 上盘数次；
3. 最好搭配其他夏季凉菜，如煮花生毛豆，也可以用手吃。
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