牛肉是日常生活中吃得比较多的一种肉类食品。牛肉的吃法多种多样。香辣牛肉丁就是其中之一。制作方法很简单，但是要准备的配料比较多，配料多了味道会更香更香。喜欢吃牛肉的人可以买一些新鲜的食材，自己研究，自己在家做，比外面买的更美味，更健康，更安全。
成分
原料：牛肉200克。材料：青椒1个、红辣椒1个、鸡蛋一个蛋清、辣酱、辣椒、姜、大蒜、洋葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、糖、酱油各适量。
循序渐进的方法
牛肉洗净沥干切小丁，加入适量盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一勺油、蛋清，拌匀腌制20分钟；青椒、红椒洗净去蒂去籽后切丁，姜蒜切块，小葱、香菜切段；准备酱汁：将少许糖、几滴香油、一小勺酱油、一小勺淀粉放入小碗中，然后加少许水，搅拌均匀备用；热锅放油，放入花椒粒，用小火吐出香味，捞出，放入腌制好的牛肉丁，转大火翻炒至变色，然后迅速舀取出，搁置；锅洗干净，烧热，加少许油，加入姜蒜末和辣椒酱，翻炒至香，加入青椒和红椒粒，翻炒一分钟左右；将之前炒好的牛肉丁和里面的汤倒入锅中，加入适量蚝油，快速搅拌均匀；加入葱花和欧芹碎，倒入之前准备好的调味料搅拌均匀。
食谱营养
牛肉（肥瘦）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、手术后、病后的人群补充失血和修复组织。在寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节很好的补品；牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于肌肉无力、贫血、久病、脸色发黄的人。
蚝油青椒牛肉丁
牛肉切小块，青椒切小块，老姜切片，牛肉腌制，放生粉，适量油，糖，少许酱油，料酒，拌匀，腌7 -8分钟，锅内放适量油和姜片放入中火爆香，加入牛肉丁，炒至牛肉变色，加入蚝油，盐翻炒，加入青椒，炒香直到它破裂。
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