煎饼吃起来会感觉特别香，主要是小麦粉的香味比较浓。经高温油炸后，散发出淡淡的清香。很多人都非常喜欢吃煎饼，因为煎饼香味浓郁。而且油条也是早餐的绝配，再配上一碗温热的豆浆也是绝配。做油条的时候有一些小技巧，这样油条凉了就不会硬了。
成分；
面粉、鸡蛋、酵母粉、盐、糖
制作步骤：
1、关于面肥，以前没有鲜酵母，家里用它来做面制品。也叫老面、老肥、打底等。我多次建议妈妈用酵母粉，但她还是喜欢用这种传统的发面方式。用面肥做面条既经济又方便，但发酵时间比较长，揉面时必须加入碱粉中和酸味。食用前要先将面粉加水溶解，再加入适量面粉揉匀，用于下一步发酵。
2.先取一个大一点的锅，放上旧的面粉肥，加少许盐，一些糖，打一个鸡蛋，倒入两大碗面粉，慢慢加入冷水，用筷子搅拌均匀，然后将面条用你的手，试着让面团最柔软，不要粘在碗里，让它在高温下上升，直到它变大一倍。
3. 取出发酵好的面团，放在撒了面粉的案板上，双手揉至排气，揉至面团光滑，扣上上锅，静置十分钟，揉好的面团揉成圆柱状定型并切成小块 用手掌根部将面团压平。用擀面杖将压扁的面团擀成0.5厘米的圆片。用刀在面团中间切两个开口。热锅，松开油，加热至油冒烟时，将生面团平放入油锅中，用筷子轻轻敲打面团。将一面煎透，然后翻转另一面煎至两面焦黄，然后捞出沥油。
提示：
做油条的时候油温不能太高，不需要经常翻蛋糕
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