葱是大家在生活中非常熟悉的一种食材。大葱味道浓郁，适合烹调和制作一些食物。葱油饼干和葱油煎饼是非常受欢迎的食物。大葱饼干有大葱特有的香味，没有普通饼干那么甜。葱油饼制作简单，蓬松、香脆、咸咸，给人耳目一新的感觉。用烤箱做葱油饼更方便。 .
成分：
面粉，玉米淀粉
制作步骤：
1. 先做水油皮，将浓粉、植物油、糖、干酵母和水混合在一起，用力揉几分钟，直到形成光滑的面团。 （如果追求完全无糖，也可以完全不加糖）面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。
2、面团发酵至两倍大时（发酵时间因温度而异，40分钟到1.5小时，室温低的可以用温水发酵，会更快）。面团用手压出，抽出空气，整形成圆形，静置15分钟。然后做酥皮。韭菜尽量切成细块，黄油切成小块，用水或微波炉加热融化成液体。
3. 将玉米淀粉、融化的黄油、切碎的葱和盐混合在一起。用力揉一会儿，直到成面团（一开始可能会松散，用力揉一会儿会成团。如果不能成团，可以再加一点融化的黄油，永远不要加水）。将松弛的水油面团压扁，将油酥面团完全包裹在水油面团中。包好后，闭口放在案板上，盖上保鲜膜，再静置15分钟。案板上撒一些面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成长方形。
4.将擀好的面团两端向中间折，然后对折。将四折的面团旋转90°，擀成长方形，再对折四折。将面团对折两次后，擀成长方形，厚约0.2cm。把不规则的角剪掉，做成一个规则的长方形。切成小方块，用叉子或牙签在上面戳洞。将切好的方形饼干底放在烤盘上。
5. 在每个 cookie 之间留一些空间。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵约25分钟，直到饼干厚1.5-2倍。放入预热好的180°C烤箱中层，烤13分钟左右，直到表面呈金黄色。
提示：
酥皮中的黄油可以用等重量的植物油代替，但是酥皮会稍微不那么蓬松。黄油也可以用同样重量的猪油代替，猪油的酥脆效果更好，成品会更香脆。
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