通常我们在包饺子的时候，会发现饺子并没有我们想象的那么简单，尤其是在调整馅料和包饺子皮的时候，我们总会发现留下一些饺子皮或者饺子馅，剩下的饺子皮平时可以做成面条，但是没办法用剩下的饺子馅。其实，剩下的饺子皮可以用来做美味的肉蛋羹，营养价值很高，味道也很好。
吃剩的饺子馅蒸出美味的肉羹
看着这个像鹅卵石似的混沌形象的大饺子馅，我怎么舍得扔掉，哈哈。其实每次包饺子，或多或少都会有一些剩菜。如何处理这些剩菜？用剩的饺子馅蒸出来的这种美味的肉羹是一个非常不错的选择。
光滑的蛋奶冻与香葱和虾的美味搭配。这种简单朴素的组合，是一种自然休闲的家常味道。
三鲜肉蛋羹的做法：
1、材料：鸡蛋3个，剩饺子馅100克。
2. 鸡蛋中加入等量的水，打发。确保水与鸡蛋比例为 1:1 的诀窍是用半个蛋壳加水 6 次。
3. 将1茶匙香油倒入盒内，均匀涂抹，方便日后清洗。
4. 将蛋液倒入盒中，中火蒸7-8分钟。
5. 将肉馅擀成圆形。
6. 放入微成型的蛋黄糊中，继续中火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟，大功告成。吃的时候可以根据个人口味倒一些酱汁，香喷喷的虾仁蛋羹就做好了。
猪肉韭菜饺子
材料
半脂猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20个，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，香油几滴，醋，辣椒酱，生抽，生抽
实践
1. 猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2. 将剁碎的猪肉和韭菜放在盘子里，加入盐、酱油、胡椒粉、姜末、花生油少许（如果有麻油滴几滴），拌匀备用。
3.水烧开后，将包好的饺子放入锅中。水开后，加点冷水，重复三遍，捞起浮起的饺子。
4.准备一个小碗，放一些醋，辣椒酱，酱油调匀，就是饺子的酱汁。
猪肉白菜饺子
材料
肉馅半斤（细肉）、白菜叶4片、葱1个、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、食用油2勺、香油1勺、香油1勺糖，30个饺子皮
实践
1.先将白菜切碎，加盐杀5分钟
2. 然后，加入冷水浸泡1或2分钟
3. 用漏勺捞出碎屑，放入锅中备用
5. 放入肉末、卷心菜、葱花
6.加入调味料搅拌均匀，馅料OK
7.包饺子
8.锅里烧水，放1汤匙盐，煮饺子，把饺子放进去，翻炒锅，把汤勺翻过来，放在一边的锅里，搅拌一下，以免粘锅锅。盖章。第一次沸腾时，加入一碗冷水，继续盖上锅盖煮。第二次烧开，加一碗冷水，盖上锅盖煮，第三次烧开，开盖煮1-2分钟~！
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