说起油饼，马上就会想到刚刚油炸过的油饼。做好的油饼表面呈金黄色，外层酥脆内层柔软，油香中带有淡淡的面粉香。许多人非常喜欢吃油饼。只要有时间，就可以在家里做一些油饼，就像油饼一做好就吃的感觉。
成分：
面粉、盐
制作步骤：
前一天晚上把面条用温水拌匀，面粉中加入盐和泡打粉，用30度的温水溶解酵母，倒入面粉做成软面，比煎饼的表面还软。早上把醒好的面团再揉一次，拉成面团，然后擀成薄片，不要太薄，不然味道不好，然后在擀好的面团上切2/3刀，视大小而定面团，切 2 刀或 3 刀即可。锅内倒入油，油温要高，这样油饼放入锅中就不会吸太多油，煎至两面金黄，经常翻面。煎饼出来。
提示：
1、将面条放入油锅中，等开始鼓起时，用筷子轻敲面条表面，否则面条不易起鼓，口感不够柔软；
2、油炸过程中不要频繁翻身，以免油饼变硬；
3、另外，用圆底铁锅煎油饼，比不粘锅传热好，比煎锅省油。
4.炒之前一定要让面条涨起来，这样会更好吃，但如果发酵时间过长，也可能让面条发酸。
5. 和面的时候也可以在面里加一些鸡蛋，这样不仅会更甜，还能让油饼更松软。您可以根据自己的口味添加一些调味料。
关于面粉
面粉，又称小麦粉，是由小麦制成的粉末，是最常见的食品配料之一。面粉根据加工精度和用途不同分为等级面粉和特种面粉两大类：
1、等级粉：根据加工精度的不同，可分为特种粉、标准粉和普通粉三大类；
2、特种面粉：特种面粉是用特殊品种的小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级面粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精等配料，混合均匀。均匀和准备好的面粉。特制面粉品种繁多，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作更优质的面制品提供了良好的原料。
面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。五种面粉的区别在于它们的粘度，也就是通常所说的“面筋”。面筋的强度主要取决于其蛋白质含量。
微信扫码添加客服