炒青豆是市场上的新菜，我们要多吃青豆，因为青豆又软又嫩，而且很脆。它是一种很好的蔬菜。很多喜欢吃清淡的朋友都可以使用。一般来说，四季豆在日常生活中被广泛使用。最常见的方法是炒青豆。它不仅使用简单，而且营养价值高。它也非常有利于吸收，有助于促进人体健康。
干青豆
材料 1斤青豆、干辣椒、大蒜适量
步骤1：绿豆洗净，去掉两端，撕去筋，然后沥干水分。一定要干燥，不然炒青豆的时候油会溅出来，很危险。
Step 2：锅内再放少许油，将青豆大火煎，大概3、4分钟左右，煎至外皮微微起皱，取出放在一旁，滴掉油。未煮熟的青豆会引起食物中毒，所以炒的时候一定要彻底炒熟。
Step 3：将青豆捞出后，将锅内多余的油倒入碗中，锅内留少许底油，将干辣椒、蒜、姜倒入热油中炒香。把干辣椒提前切成小块，用刀拍打大蒜。
第四步：倒入绿豆，加少许酱油，加糖，盐，鸡精（不推荐鸡精），翻炒均匀~~。
干青豆
原料：青豆500克、肉末80克、芽菜50克、干红辣椒10克
调料：精盐1/2茶匙、味精1/3茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1茶匙、熟猪油5茶匙
做法 1. 将芸豆的豆筋撕下，洗净，掰成两段：
2. 将豆芽洗净，切块。
3. 锅中油烧热，放入肉末炒水，加入芽菜炒香，捞出，再加入干红辣椒和青豆翻炒。
4.然后加入肉末和豆芽，用料酒煮炒至干香，加入酱油、精盐、味精搅拌均匀。
家常干炒青豆
材料100克肉末、300克青豆、1个洋葱、3瓣大蒜、4个干红辣椒、1汤匙料酒（15毫升）、1汤匙生抽（15毫升）、1茶匙老抽（5毫升） , 1/2 茶匙盐 (3 克) 1 茶匙 (5 克) 糖
做法 1）芸豆洗净，去掉两端的筋，然后掰成5-6厘米的小段。大蒜和大葱分开切，干辣椒切块备用。
2) 充分沥干绿豆表面的水分。加热牛奶锅，将油倒入油中，用大火加热。当油50%热时，加入绿豆，改中火慢炒至表面变白。当外皮开始起皱时，用铆钉将油沥干。 .
3) 在肉馅中加入料酒，搅拌均匀，腌制2分钟。平底锅加入基础油，70%热时加入肉馅，用铲子迅速将肉馅打散，将肉馅煎熟备用。
4）锅里加少许油大火烧开，加入干辣椒、葱末和蒜末炒香，倒入之前煨过的青豆翻炒几下，然后倒入在炒肉馅中，加入生抽、老抽、盐和糖翻炒1分钟，直到调料和蔬菜混合均匀。
吃青豆前，把两端的筋撕掉，保证味道。这道菜不要用宽扁豆。圆形和细长的绿豆更好。在许多市场上，它们也被称为“蛇豆”。
煎青豆时，用小奶锅。这样平底锅底部面积小，倒进去的油也不多。油的高度足以炒东西，比炒锅炒菜更省油。
炒青豆时要注意火候，开始保持中火。当绿豆表面出现白点时，转小火慢煎外皮，使之产生皱纹。不要用大火，否则绿豆会很容易炸，时间过长也会炸。如果觉得用奶锅煎太浪费油，就找个煎锅，多加点油，半炒半炒，不过味道会比炒青豆稍差。
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