想必很多人都吃过各种各样的饺子馅，包括水果味的饺子馅，还有蔬菜或者肉类。很多人从来没有试过用西瓜皮包饺子，吃干净的西瓜皮，剥掉外面比较硬的绿色部分，只保留白色部分。把它切好，用盐腌制成饺子。具有清热解毒、利尿的作用，具有一定的营养价值。
处理外皮
1、西瓜皮吃完后，用清水把皮冲洗干净，撒点盐，用手搓一会，再用清水冲洗干净； 2、用小刀或削皮器将西瓜皮最外层的青皮剥掉；
3.将绿皮块放入搅拌机，加少许水，打成糊状；
4. 将打好的瓜皮糊用干净的纱布过滤，然后挤干汁。过滤后的瓜皮汁用于揉面团，过滤后的残渣放入馅料中。
做馅
1、将外层青皮的白瓜肉部分剪掉，用刨丝器搓成细丝或用刀切碎，白瓜肉部分会产生大量水分； 2、用纱布过滤瓜丝，尽量挤出水分；
3、鸡蛋撒好后，入锅煎炸，然后用铲子切成小块；
4. 将压好的冬瓜丝与碎鸡蛋和外皮上的绿渣混合拌匀，取出另一半加入虾米拌匀；
5. 馅里加入香油和盐，搅拌均匀，馅就熟了，拌匀就可以尝尝味道了。
揉面、包饺子
原料：面粉500克，瓜皮汁260ML（或水）。
实践：
1、将250ml的瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面条搅拌成絮状，然后用手反复揉面。揉面过程中，根据情况决定是否加入剩余的瓜皮汁。将面团揉成光滑的面团，放入容器中，盖上盖子静置30分钟（煮的时候可以做馅）；
2. 取一块做好的面条，在案板上撒些面粉，在案板上揉面团一会儿，然后擀成长条，切成小剂量；
3、在剂子上再撒一点面粉，压成圆饼；
4、擀成饺子皮；
5、将拌好的馅料包好，包入饺子；
6.锅里烧开水。水烧开后，往锅里倒入少许盐（注意放盐入锅水会异常沸腾）；
7.倒入包好的饺子（一次不要倒太多），中火煮，用栅栏轻轻推饺子，盖上锅盖；
8、当锅里的水再次沸腾时，饺子都浮起来了。
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