绿豆可以用来做很多美食，比如把绿豆切成小块，可以用来做米饭或煮粥。煮粥的时候，注意先把米泡软，用冷水泡半个小时。左右，拿出来擦干水，然后放到锅里煮，差不多熟的时候加入绿豆，最后加少许盐，因为这是咸粥，可以开胃不会太油腻。
绿豆粥
主料：粳米100克，绿豆100克，
调料：盐2克
做法 1、将绿豆洗净；
2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米，大火煮沸，加入绿豆；
4. 再用小火煮成粥，加盐调味，煮一会即可上桌。
提示 食物：
粳米：唐梦轩：“粳米不宜与马肉同食，会引起肿瘤病。不宜与苍耳同食，会引起心痛。”
清王玉瑛：“炒饭香，但性燥助火，不中度寒泻者不宜食用。”
肉丝煮青豆
材料：绿豆12两、肉末2两、大葱1个、辣椒2个、姜1个、大蒜4个
调料：鸡精粉1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法1.先将葱切丝，辣椒剁碎，大蒜剁碎，姜剁碎备用
2. 绿豆切成小方块，放入平底锅中大火，沥干油。当油温再次升高时，倒入绿豆，煎至微黄，取出沥干油备用。
3. 用锅里剩余的油，先加入肉末翻炒至松，再加入蒜末、姜末和辣椒爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油翻炒至收汁，加入青豆翻炒均匀，上桌前加入葱花翻炒均匀，装盘即可完成今天的猪肉青豆。
大师建议：
＊用餐时可配小馒头
凉拌青豆
材料 白芝麻3汤匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、高汤1茶匙、青豆
方法1、芝麻酱法：将3汤匙白芝麻放入火锅中炒香，然后在研钵中研磨，然后加入1.5汤匙白糖、1汤匙酱油、1汤匙高汤。
2. 将青豆的硬丝去掉，斜切。将它们放入加少许盐的沸水中焯一下，捞起泡在冷水中，沥干备用。
3. 将冷或冷藏的青豆与芝麻糊混合即可食用。
小贴士**芝麻可以研磨至油腻粘稠为止。但颗粒的咀嚼质地总是很好。
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