绿豆含有丰富的蛋白质，能健脾开胃，促进消化，帮助调节干燥，帮助我们缓解失眠、气血不足、脾胃不消化、水肿和湿气。夏季预防中暑可以多吃绿豆，但切绿豆时要注意方法和工具，以及刀工。
营养价值1.芸豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。
2、具有调和五脏、养神、益气健脾、消暑除湿、疏水消肿的功效。
3、可用于湿热伤、吐泻、翻筋等症。
4、夏天多吃绿豆，有清热清口的作用。
5、芸豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。
适用人群一般人群均可食用。
1、白带较多、皮肤瘙痒、急性肠炎的女性更适合食用。
2. 适用于患有癌症、急性肠胃炎和食欲不振的人。
3、腹胀者忌食。
饮食效果1.芸豆味甘、淡、微温，归脾胃经。
2、化湿不燥，健脾不腻，是脾虚湿热的常用品。
3、具有调和五脏、养神、益气健脾、消暑除湿、疏水消肿的功效。
4、主要用于女性脾虚湿热，食少便溏，湿浊，带下过多。还可用于湿热伤、吐泻、筋脉。
四季豆切丝方法： 将四季豆排成一排，左手轻按，右手拿刀，斜切，使四季豆匀称。青豆丝的做法： 1.青豆洗净，去豆筋，斜切丝 2.待用 3.青椒丝 4.红椒丝 5.姜蒜丝 6.放油锅 7.油温70%热时，将姜蒜放入炒锅 8.再加入青椒和红椒 9.加入四季豆翻炒，沿边倒入适量水出锅，将四季豆煮两分钟 10. 放入豆瓣酱 11. 加入十三香、盐 12. 加入鸡精翻炒 13. 出锅
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