大多数人都有吃肉的习惯。在日常生活中，人们可以吃很多肉。最常见的有猪肉、鸡肉、牛肉等，如果一次买了很多鲜肉，那么保鲜工作就很讲究了。如果储存不当，肉会很快变质。下面就教你正确的肉类保鲜方法。
肉类如何保鲜？
（1）如果您打算在几天内食用购买的肉类，可以将其放在冷藏室温度较低的部分；如果你打算长期存放，你应该把它放在冰箱的冷冻室里。
（2）鲜肉可将整块肉预先分割成适当的小块，放入带盖的食品盒或双（二）个塑料保鲜袋中。这样不仅吃起来方便，而且可以根据需要分几包而不影响别人，还可以提高肉的冷冻速度，保证肉质好。
(3)为保持肉类食品原有的新鲜度和口感，延长贮藏期，必须采用速冻。在速冻过程中，肉类食品中形成的冰晶非常小，细胞内液和细胞外液以及细胞间的晶体都不会流出；形成大冰晶，破坏食物的细胞膜，导致细胞破裂，解冻后组织营养和新鲜度随水分流失，食物变松，鲜味大减。正确的冷冻方法，首先将温控器的旋钮调到最冷的档位，使压缩机快速冷冻。这确保了食物的原始新鲜度和味道。
（4）速冻肉类食品最好在烹调前一天从冷冻室取出，放入冰箱（6--8℃）缓慢解冻。肉细胞与细胞之间的汁液冰晶逐渐溶解并渗入细胞内部，恢复鲜肉状态，煮熟后口感与鲜肉相同。有些人着急，将速冻肉放入锅中或开水中，以便快速解冻。泰铢不知道，肉细胞和肉纤维之间的冷冻肉汁一下子融化成液体，从肉组织中流出，不仅损失了很多营养，而且煮熟的肉也不嫩滑。老而无聊。
(5)许多微生物在低温下仍有存活的可能，所以存放时间不宜过长。一般畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃保存时间更长，一般为1～2个月。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室温度不低于-17.5℃。
(6) 存放在冰箱里的旧货、旧货会产生酶、细菌和亚硝胺，可能会致癌。因此，肉类食品在冰箱中的存放时间不宜超过 3 个月，而鱼类食品的存放时间应较短。
（7）冰箱内的食物要合理排列，生熟不混杂，不宜过饱，通风透气，熟食在上，生食在下。即使是熟肉从冰箱中取出加工时也不能简单地热。无论原包装是否完好，都应充分煮熟并彻底煮熟。
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