苦笋是生活中常见的食材。与青笋相比，性味更苦微甜，但味道鲜美，多产于山间或野外。主要功能有：健脾开胃，促进肠胃消化，治疗便秘，提神醒脑，消除体力疲劳，祛湿排毒，消脂。煮法有很多种，本文就简单介绍苦笋小肠汤的做法。
苦笋的肉是白色的，带有淡淡的嫩绿色。苦笋是美味山珍的最佳原料，还具有清热解毒、健胃消食的作用。新鲜的苦笋可以直接食用。沐川苦笋，俗称“甘苦笋”，直接食用，口感鲜嫩微甜。
苦笋的制作方法有很多种：炒、烤、沙拉。风味独特，苦中带甜。苦笋比较常见的做法有苦笋烤排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉笋等。闽东地区，苦笋用红糯米腌制，再用黄酒、白糖等调味品凉拌食用。
苦笋小肠汤以苦笋和小肠为主。苦笋有生火的功效，我们夏天经常用它来拌凉菜。小肠含有丰富的蛋白质，对身体非常有益，有助于消化，健胃。将这两种成分结合在一起肯定会对我们的身体非常有帮助。
效果：
1、炎热的夏季，人体脾胃功能差，大多食欲不振。吃苦味食物可以恢复脾胃功能，增加食欲，苦味可以解心火。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦甘甜，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃聚气的作用。
成分
主要成分
猪小肠 300g 苦笋 200g 姜 6片
辅料
木薯粉适量、盐适量、味精适量
操作步骤
把小肠翻过来，加入盐和水淀粉
反复揉搓粘液
水冲洗
冲洗后非常干净
小肠切片，生姜切片
苦笋来自自己的山。将它们在高压锅中压半小时，切片并在沸水中再次煮沸，洗净并沥干。
把三个放在高压锅里，放1.5升水，压30分钟
放适量盐和味精，小肠Q弹，苦笋凉，很清火，很好吃！
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