很多人都喜欢吃石斑鱼，但很少有人会完全做出这道菜。煮熟后，人们会觉得味道很不正宗，甚至有些苦，这主要是由于石斑鱼在生产过程中没有成功解毒，所以新鲜的石斑鱼在生产前要进行解毒，并且要进行一次彻底的清洗，所以石斑鱼将不再重复。积累一些毒素。
如何
材料
活石斑鱼1条（约700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、香油0.5克、酱油60克、花生油50克。
制作
1、将石斑鱼放在砧板上打晕，放入70℃热水中取出。水太凉后，清洗鱼鳞。在肛门处做刀，切掉鱼鳃根部，用竹筷从嘴巴到鱼鳃插入胃里，把鱼鳃和内脏一起取出，洗净，用盐揉搓鱼身。
. 2.用一个长盘子，把两根筷子放在横架上，把鱼放在上面，撒上姜丝，在鱼身上淋上10克花生油，放入蒸锅。将剩余的油和酱油放入碗中，一起放入蒸锅，大火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和酱油即可上桌。 [1]
进程键
先把竹筷放在长盘上，再放鱼。蒸的时候热风容易循环，可以缩短加热时间，使整条鱼受热均匀。当火足够高时，蒸10分钟。蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味也丢失。
练习二
材料
主要成分
石斑鱼 400g
调味料
1/2茶匙盐
1个葱
1汤匙蒸鱼酱油
2汤匙植物油
清蒸石斑鱼的做法
1. 购买石斑鱼，让商家清理干净，然后在背面2边各各做一把刀，不要切段，加少许盐腌5分钟左右
2. 将韭菜切好，生姜切片放在盘底，放上腌制好的石斑鱼，在鱼身上放一些韭菜和生姜。
3、放入沸水锅中蒸5分钟左右（具体时间看鱼的大小）
4. 取出转移到另一个盘子里，撒上葱丝，淋上蒸鱼酱油，加热2汤匙植物油，浇在上面。
烹饪技巧
请根据鱼的大小决定蒸制时间。我每个大约200克，大约需要5分钟。
1、石斑鱼是一种温水性大中型海鱼，体长，侧面平坦，颜色变化多，常呈褐色或红色，有条纹或斑点，产于我国东南部和华南地区海，肉薄。味道鲜美，是最好的食用鱼，是我国出口活鱼的主要品种。
2. 石斑鱼是珍贵的海产品之一。根据皮肤的形状和颜色，有鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、偶斑、黄指甲等。前三个是最好的。为保持其肉质鲜嫩可口的特点，多用于蒸制。而且蒸法很讲究。
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