吃过叉烧的人都会非常喜欢这道菜，尤其是去过广东的人，大多都吃过这道菜。肉质很软很嫩，味道很香，可以补充丰富的营养，但做出这种美味绝对不是件容易的事。下面教你正确的方法。
首先，叉烧肉炸薯片
材料
黑酱油1勺、白糖适量、叉烧10小块、土豆2个、大蒜1个、干红辣椒1小块
实践
1. 用刨子把土豆削皮，切片，用水浸泡15分钟。干蒜和辣椒备用。
2. 将土豆表面的面粉稍微冲洗一下。
3. 锅里放1/2茶匙油，把大蒜和辣椒晾干至香。
4. 加入叉烧，炒1分钟。加入薯片和调味料，翻炒1-2分钟。
二、蜜汁叉烧
材料
主料：五花肉
调料：五香粉、李锦记叉烧酱、糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒、蜂蜜（注：所有调料根据个人口味调整）
色料：红曲适量、水（可以没过五花肉）
实践
1. 加入红曲米煮软（约15分钟），熄火，将米碾碎。
2. 将碾碎的红糯米与刚煮红糯米的水一起搅拌，使水变深。
3.五花肉用红曲水浸泡至少半小时（这一步是给五花肉上色，上色后留一些红曲水滤渣）
4、五花肉上色后，擦干水面，均匀涂抹五香粉。
5. 将糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒倒入叉烧酱中搅拌均匀（根据自己喜欢的口味调整），然后将准备好的叉烧酱均匀地涂在五花肉上，让肉腌制至少半天（过夜）。竖起大拇指）
6. 烤盘铺锡纸，抹点油防止肉粘在烤盘上，把肉放在烤盘上。
7.当所有的肉排好后，肉刚刚腌制的盘子或盒子里一定还有一些酱汁。这时候在酱汁里加入一些红米水，分成两份，一份倒入刚刚排好的肉里。进去，盖上盖子，用小火烤10分钟。
8.然后把肉翻到另一边，倒入另一份酱汁，继续盖上盖子烤10分钟（其实时间看个人的炉子和肉的厚度。总之，煮之前一定要注意肉）翻过来以免烧焦）
9.待肉快熟时，涂上蜂蜜烤3分钟，把肉翻过来，在另一面涂上蜂蜜，烤3分钟即可上桌。
三、好吃的叉烧
材料
里脊肉250克、绍兴酒100毫升、烧烤酱50克、大蒜半只
实践
大蒜去皮剁成蒜泥，用刀背将里脊拍松，然后加入蒜泥、绍兴酒和叉烧酱腌制过夜。
将腌制好的肉放在衬有锡纸的烤盘上，在肉上均匀抹上一层叉烧酱。
ACA 光波烤箱在烘烤模式下以 204°C 预热 5 分钟。烤25分钟后取出，翻面。然后用刷子刷另一面继续烤10分钟，然后取出，放凉切片。
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