鲶鱼与普通鱼有很大不同，主要是外观和味道。鲶鱼肉多，刺少，所以很多人都喜欢吃。而且，鲶鱼的营养成分中含有大量的蛋白质和矿物质，具有调节气血、滋阴的作用。那么，鲶鱼买回家后，怎么做才好吃呢？这里推荐正宗四川蒜蓉烤鲶鱼的做法。
简介
菜品：川蒜烤鲶鱼
工艺：蒜香烤味：香辣
类别：川菜、补气调理、滋阴调理、产后恢复调理、消化不良
主料：鲶鱼1500克
原料：大蒜100克
调料：生姜10克、大葱10克、豆瓣酱30克、盐20克、白糖10克、味精10克、酱油30克、醋45克、糯米5克米粉、植物油60克、鱼肉适量
1500克
练习
1、鲶鱼洗净，去内脏去鳃，切掉鱼嘴，在鱼背上划4～5刀；如果大蒜较粗，切去头尾备用； 10克大蒜洗净，剁碎。
2. 炒锅烧热油，将大蒜和蒜末炒香，然后加入姜末，
将辣豆瓣酱、盐、糖、味精和酱油翻炒，然后加入鲶鱼和高汤一起煮。汤煮开后转小火继续炖10到15分钟。
3.炖的时候把鱼翻过来。煮熟后取出盛盘，将汤保持在锅内，加入葱花和辣椒油翻炒几下，然后加入10克生粉水（原水）。 5克面粉和水）勾芡，上桌前加点醋，倒在鱼上即可食用。
怎么吃
早餐|午餐|晚餐|小吃
食谱营养
鲶鱼：鲶鱼富含蛋白质和矿物质等营养物质。具有补气、滋阴、开胃、催乳、利尿的作用。是女性产后饮食的必选食品。
大蒜：大蒜素有“广谱抗生素”之称，因为大蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的消炎杀菌作用，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌有效，寄生虫。具有良好的杀灭作用，可起到预防流感、预防伤口感染、治疗传染病、驱虫等作用。同时，大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌、抑癌、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等作用。
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