中国菜举世闻名，川菜受到许多外国友人的喜爱和追捧。四川菜味道辛辣麻木。蒜蓉白肉川菜是比较有代表性的一道菜。它的主要辅料是四川朝天辣椒、大蒜、大葱等，再配上开水烫过的白肉，下锅翻炒，香味扑鼻，肉中夹杂着调味品的香味，让人流连忘返。下面就一起来看看川菜大蒜白肉的具体做法吧。
一个。练习一个
<强> 1。材料
300 克五花肉 1/4 根黄瓜（50 克）洋葱 1 小片姜 2 片酒 1 汤匙（15 克）蒜末 4 个青椒 2/3 汤匙酱油 2 汤匙白开水 2 汤匙糖 1 茶匙（5 克）
<强> 2。练习
将五花肉放入一锅冷水中，加入葱姜酒去腥味，煮至水沸腾，再煮10分钟，关火，焖30分钟
混合酱料并放在一边（保留一些辣椒作为最后一盘）
<强> 3。小黄瓜切片
将五花肉切成薄片，与黄瓜片交错，淋上酱汁，撒上剩余的辣椒末。
15克生姜
1. 肥瘦猪腿刮去洗净，用葱姜碎放入汤锅中，煮至表皮变软，熄火，浸泡原汁备用20分钟 。
2. 将泡好的肉取出，沥干水分，切成长7厘米、宽3厘米的大片。
<强> 3。 大蒜捣成茸，加盐和香油调匀，拌入酱油、辣椒油、味精，浇在肉片上即可食用。
<强> 1。主要成分：
猪臀部500克。大蒜50克，生抽50克，红油10克，盐2克，凉汤50克，红糖10克，调料3克，味精1克。
<强> 2。特点：
成品菜色泽鲜红，质地嫩滑，味道清香，红油蒜味极浓。
练习二
如何：
(1) 将猪肉洗净，入汤锅煮，在原汤中浸泡至温，捞出沥干，切成10厘米左右的薄片， 5厘米宽。
(2)将大蒜捣碎，加盐和凉汤调成稀糊状，制成蒜泥。
(3) 上等酱油用红糖和香料小火煮至浓稠，再加入味精做成酱油。
(4) 将捣碎的大蒜、复制酱油和红油拌入酱汁中，浇在肉片上。
练习三
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.材料： 五花肉（554g）、黄瓜（2个）、大蒜（2个）、葱（2个）、姜（10个）、甘草（5个）、花椒（2勺）
酱料：盐（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）、鸡精（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、麻油（ 1 汤匙）/2 汤匙）、切碎的葱（1 汤匙）、肉汤（1 杯）
工具：刨丝器 (1)
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如何：
1.五花肉去毛洗净，用沸水焯一会，捞出沥干水分；洋葱切段，姜切片，大蒜剁碎，用木杵捣成蒜泥。
<强> 2。 烧开半锅水，加入葱、姜、甘草片、花椒和五花肉，盖上锅盖中火炖20分钟，关火让五花肉炖30分钟。
3. 将五花肉捞起放入锅中，用冷开水浸泡至凉，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4.将黄瓜洗净，切去头尾，用瓜刨机将黄瓜切成薄片备用。
5.在蒜泥中加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油， 1 汤匙切碎的洋葱 与 1 杯肉汤一起搅拌制成蒜泥蛋黄酱。
<强> 6。 取一块五花肉和一根黄瓜，把五花肉和黄瓜片一起滚成一个球，直到所有的五花肉和黄瓜一起滚成一个球，装盘，淋上毛毛雨配上蒜酱。
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特色菜
味道：大蒜
咸，丰满，大蒜味。
1.香辣可口，蒜味浓郁，肥而不腻。
2. 这道菜是成都“竹林小餐”的名菜之一。曾一度受到人们的欢迎和赞誉。这道菜需要选料上乘、火候适中、刀工好、佐料香、热切片。吃冷的。吃的时候用筷子拌匀。伴随着热气，酱油、辣椒油和大蒜混合在一起的香气扑鼻而来，让人食欲大开。
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