鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼，肉质细嫩，刺少。鲶鱼的吃法也很多。很多时候人们会选择蒸或炖鲶鱼，但来来往往肯定会有无聊的一天，所以一些特殊的制作方法或许能恢复味蕾。今天小编就带大家尝一尝，教大家一种鲶鱼的特殊做法——烤鲶鱼。想学就赶紧学起来吧！
1.新鲜鲶鱼，让卖鱼的人帮忙处理。回家后，用刀刮去粘液，将鱼洗净，从腹部沿鱼骨方向将鱼分成两半。不要切开鱼的背部。将酱汁涂在鱼的身体和腹部。我用了奥尔良烤鸡和辣椒酱的配料（辣椒酱是用花生和辣椒炒的，撒上少许芝麻），放上葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉。
2、烤盘用锡纸包好，一定要包好，不要偷懒就盖上，这样汤还是会流进烤盘，很不方便清洗。
3. 鱼肚下放葱姜，鱼身刷上油（我也在鱼肚下放了一些黄油），烤箱预热200度烤15分钟（烤的时间和温度要根据你自己烤箱的脾气）。和鱼的大小调整）。
4. 在烤鱼的同时，加工食材。我选择土豆、洋葱、南瓜、藕片（你也可以根据自己的喜好选择蔬菜）。将上述材料切成片备用。
5.锅里放油，下葱姜蒜爆香。先放土豆，再放南瓜，藕片，最后放小葱，加盐，糖，五香粉，辣椒油，翻炒，然后加水煮一会儿（如果加高汤，你应该会更好），如果你能吃辣的食物，你可以把几个辣椒放在一起炖一会儿。
6.把鲶鱼烤到七八成熟，加入配料，一起放锅里的汤，在鱼身上撒点辣椒酱，拍几瓣大蒜一起放进去（个人比较喜欢大蒜的香味，不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次它将被烘烤至完全煮熟）。
7.如果你喜欢香菜，你可以把它装饰在鱼身上。我不吃香菜，所以不放。颜色应该很漂亮。
微信扫码添加客服