蒜蓉白肉是餐厅里每个人的必点菜，很适合大多数人的口味。白肉就是我们所说的猪肉，但一定是猪腿肉，因为猪腿肉更精致，更有嚼劲。大蒜应捣成蒜泥，与葱、鲜姜等调味品一起翻炒，使白肉更入味。做汤，加少许糖和酱油，使汤更香更浓。让我们一起学习如何制作传统的大蒜白肉。
(1)
所需材料
带皮猪腿400克、大蒜25克、红油25毫升、酱油20毫升、凉汤30毫升、白糖15克、味精0.5克、白芝麻少许、盐0.5克
(2)
制作方法
1、猪肉洗净，去掉所有残留的毛发，用一锅冷水煮至刚熟，捞起，然后在原汤中浸泡至温热。然后将温熟的猪肉晒干，切成长约8厘米、宽约4厘米的片，放入圆盘中。
2、大蒜捣碎，加入精盐和凉汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖和味精拌匀。
3. 将混合汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即可食用。 [1]
(3)
消费信息
大蒜性味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞行气、暖脾胃、消积、解毒杀虫的作用。
大蒜主治食滞、腹冷痛、胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈肿毒、白秃癣、蛇咬伤、钩虫、蛲虫等疾病。
<强> 1。 将肥瘦的五花肉刮干净，放入汤锅中，加入葱、花椒、八角、精盐、姜碎，加料酒烧开，小火煮至出锅。可以移动筷子，浸泡在原汁中等自然冷却。
待凉后取出放入冰箱冷藏至硬，这样很容易切成薄片，吃的越薄不油腻越好。
<强> 2。 黄瓜洗净，切丝，加少许盐腌制，挤出卤水，放在盘底；把冰箱里的肉切成长7厘米、宽3厘米的大片，碎片放在托盘底部。整齐地排列在黄瓜丝上。
3.调味，直接放酱油会太咸不好吃，所以做复合酱油，方法很简单，就是加生抽，生抽鸡油，红糖，和少许烧开的高汤水，小火煮一会儿，放入碗中，然后倒入香油和香醋搅拌均匀，将蒜泥捣成小半碗蒜泥，倒入复方酱油就可以了。如果是川菜，可以加辣椒。油;
<强> 4。 将切好的白肉微波一分钟，然后将肉块放在盘子底部。整齐地排列在黄瓜丝上。调味料倒在白肉上，撒上炒白芝麻或切碎的熟花生
，切碎的葱即可上桌。
提示
选择的带皮五花肉要肥瘦兼备，比例要匀称，切片要薄；加入调味料，用沸水煮开，一去腥味，二去油腻，肥而不腻；大蒜捣碎成蒜汁后，静置15分钟以上再调整蘸酱，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌作用。热切片冷吃。吃的时候用筷子拌匀。伴随着热气，酱油、辣椒油和大蒜混合在一起的香气扑鼻而来，让人食欲大开。
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