很多人都喜欢吃砂锅菜，因为砂锅菜的种类很多，而且浓郁的砂锅味很受欢迎。砂锅炖鸡汤的做法很简单，准备柴鸡或者黑鸡，如果没有三黄鸡可以用来给鸡加料，红枣和枸杞必不可少。此汤具有补肾壮阳、提高免疫力、美容养颜、补气养血等功效。
盒式鸡汤
材料：整只鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或者半只乌鸡+半只柴鸡也很好，需要时间柴鸡和乌鸡熬汤，大概2个，用三黄鸡大概需要一个小时，方便多了~，或者只是鸡腿也不错），干香菇15个，5个或6个红枣、枸杞10个、姜2-3片、盐少许、酱油、料酒、葱段、干淀粉。
如何：
1、你买的整只鸡已经去脏了。洗干净后，把鸡的头和尾巴切掉。尾体左右有两块厚厚的脂肪，也应该去掉。鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌5-10分钟；香菇用水浸泡，洗净，切半或四等分，将香菇洗净的部分沥干备用，红枣和枸杞洗净，放在一边用温水浸泡片刻。
2. 炒锅放底油（同时另起砂锅，加水、香菇水、料酒、酱油、红枣、枸杞，烧开），油热后放入葱，姜，鸡，翻炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，小火炖40分钟，加入香菇再炖20分钟，加盐调味即可食用。 （柴鸡和乌鸡炖1.5小时，加入香菇再炖20分钟）
此汤可补气血，养颜，提高免疫力。香菇能增强人体免疫功能，具有抗癌作用。用蘑菇和鸡肉一起煮鸡汤。蘑菇中的有效成分溶解在汤中，可以提高人体的吸收率；鸡汤本身还具有提高呼吸系统免疫力的作用，可谓一举两得。炖，砂锅炖鸡味道更鲜美，鸡本身很新鲜，不用加鸡精
选择砂锅鸡汤的注意事项
1、第一步当然是清洗，拿一块软布用清水里里外外冲洗干净，没有人喜欢“脏宝宝”；
2、洗完后，我们先把粥煮熟，我们要“喂”它。为什么要煮粥，因为它是粘土制品，土壤有“眼睛”和缝隙。煮粥可以修复锅中这些肉眼看不见的“小眼睛”，延长其使用寿命；
3. 用小火煮，用木铲搅拌；
4、可将粥水倒在粥水达不到的上部，使锅内壁上部也被润湿，从而“喝粥水”；
5.粥变稠时关火。离火后，不能让它快速冷却，必须用锅垫保温；
6、熬汤过程漫长。中间，我们可以做很多其他的事情，但为了防止它干掉汤和分崩离析的可怕事件，我们可以准备一个闹钟或计时器来提醒自己；
7.煮好的粥放一夜，早上起来，多好的粥，可这粥我们不能吃，这就是“洗锅粥”，做完这个就可以开始做美汤了。
但是在以后的使用中，你要注意：
1、有些砂锅因为材质不好，不能煮酸性食物，会溶解锅里的铅，对身体不好。
2.烹调时不要急冷。如需加水，还应加热水，以免发生热冲击，降低其使用寿命。
3.不要干煮，干煮对砂锅来说是致命的。
4、轻拿轻放，不要“用力敲打”，毕竟是土品，一碰就会“不完整”。
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