很多人平时经常吃火锅汤。大家也都知道，火锅汤的营养价值很高，有助于吸收，促进消化。不过在做火锅的时候要注意，火锅汤底要先煮开，然后才能做火锅，如果汤底没煮好，火锅的味道会比较淡，而且没有原汁原味的正宗火锅味道，那么火锅汤底是怎么做出来的呢？
6个火锅底
材料
麻酱、沙茶酱、花椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜、蒜蓉、辣椒油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋酱、辣根、芝麻、花生碎, 虾米, 芥末, 辣椒面, 炸花生
如何
1. 用辣椒油打底，与辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜和葱花一起食用。
2. 用麻油打底，配上芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面和葱花。
3. 用香菜和辣根调味糖醋酱。
4、麻酱底，佐以腐乳、大蒜、香菜、香葱花。
5. 芥末碎、蒜末和山椒沙茶酱。
6.花生酱底，配海鲜酱油、大蒜、虾米、香菜、炸花生。
麻辣锅底
材料
除了辣椒和胡椒这两个主要特征外，还有几种香料需要添加：八角、茴香、香草、月桂叶、丁香、孜然、草果。孜然可以根据个人口味添加。喜欢滋补的人还可以加人参片和枸杞。干香料就是这样，剩下的就是葱、姜、大蒜和豆瓣酱。
如何
1、炒底前，准备一大锅高汤、鸡汤、鸭汤、肉汤，或者直接把鲜鱼放入火锅里做底汤。
2.准备工作完成后，就可以炒底了。先把炒锅加热到30%火，倒入色拉油，加入辣椒、花椒、八角、小茴香、香草、月桂叶、丁香、孜然、草果、洋葱、姜、蒜，等出锅时加入少量辣椒开始变色 料酒，接着加入适量豆瓣酱，大火翻炒几下。将炒好的底料倒入火锅中，加入高汤、盐和鸡精。等待汤沸腾。
重庆红汤火锅
材料
主要成分：食用油、黄油、酱油、豆瓣酱、海椒、豆豉、姜、大蒜、豆芽、胡椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈, 糯米粒, 料酒, 胡椒粉, 清汤, 鸡精, 糖, 高汤, 大葱
如何
1. 起锅烧火，倒入食用油（半锅左右），将油加热到100度左右，加入黄油和猪油；
2. 将豆瓣酱、糯米糕和海椒粒、姜粒、蒜粒、豆豉、豆芽、花椒粒、糖和高汤倒入锅中煮40分钟；
3. 锅烧开后，倒入所有调料，煮40分钟左右，然后加入盐、葱、鸡精、糯米、料酒、胡椒粉。
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