高压锅一般用于炖汤。营养问题要考虑，因为大家都觉得高压锅炖出来的汤很香，很丰富，很好吃，所以很有营养。有一定的营养成分，多煮汤要慢炖。最好不要用高压锅，而是用专业的汤锅，这样会更多的保留营养。
高压锅汤有营养吗？
高压锅不适合煮汤，会流失很多营养，主要是高温高压，可以用来煮米饭，就像抄青菜一样，不要煮过头，比较理想要用汤锅煮汤哦，建议你不要用高压锅煮汤。高压锅只适合快速准备各种肉类菜肴。用它来煮汤，它的压力和高温会使大部分营养物质流失，所以你还是应该用传统的汤锅。有点麻烦，不过不失做汤的意义。汤应慢慢煮沸，并使用砂锅或锅。这样水会慢慢蒸发，骨头上的药膏就会进入汤里。全程记得一次加足量的水，先把骨头烫一下，把雪和棍子的末端去掉。不要在烹饪过程中途加水。
高压锅在加工食物时，温度可达120摄氏度以上，由于耐高温，食物中的维生素B1、维生素B2和烟酸会损失50%以上。食物中蛋白质、脂肪和淀粉的损失很小。相反，经过加工处理后，更容易被人体消化吸收。因此，在使用高压锅加工肉类食品时，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等，营养成分的损失不会太大。如果能用快火和热水处理，损失会更小。
《健康之路》专家表示，高压锅不能用来煲汤。不少人诟病：上班族怎么能有两三个小时煮汤！此外，汤包煮两三个小时也不会损坏。里面的营养？用高压锅煮汤只需要半个小时。这种省钱的方式非常适合现在快节奏的生活。请问高压锅会破坏哪些营养？
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