很多人平时都喜欢吃羊肉火锅。羊肉火锅大多是辣的，因为羊肉很臭。如果不使用麻辣火锅，羊肉中的异味是很难去除的。其实羊肉火锅不止一种。其他的可以做，比较常见的是清汤羊肉火锅，营养价值高，做法简单，有助于吸收和调节身体，促进消化。
菊花羊肉火锅
材料
主料：羊肉500克，鲜鱼1条，菊花30克，白菜400克，生菜300克，豆腐200克，香菇150克，莲藕100克
调味料：辣椒油、麻酱、甜面酱、花椒油、香葱花、腐乳
如何
1. 将菊花用温水浸泡5分钟，取出待用。
2.去掉大部分鱼肉，把剩下的鱼骨和姜片和少量鱼肉一起放入锅中，加水煮30分钟左右。
3.取鱼骨，舀汤入火锅当锅底，加入菊花，煮约两分钟。
4. 放入接下来要吃的主料，煮熟。
5、调料：芝麻酱2汤匙、水2汤匙，再加入甜面酱1汤匙、花椒油1汤匙、韭菜花半汤匙、腐乳半块、适量辣椒油，并充分混合。
小火锅羊肉
介绍
轻松吃一顿羊肉一点也不难。冬天来吃个饭，肉质香醇不臭，吃起来暖和。时间：3分钟烹饪时间：10分钟
材料
羊肉片适量、白菜1根、盐1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）
如何
1. 烧热锅，加水烧开。
2、用手将白菜撕开，放入水中。
3.水再次沸腾后，加入羊肉。煮沸后，出锅加盐和鸡精，放入汤碗中，滴入香油，即可上桌。如果还是嫌麻烦的话，可以把鸡精和香油留着吃。
提示
这道菜与涮涮羊肉密切相关，涮涮涮锅剩下的白菜和羊肉也可以用同样的方法烹制。如果没有“打包”的羊肉片，可以去超市买切片的，就是做羊肉汤的，不用再切了。
火锅涮涮锅
材料
主料：羊肉500克（肥瘦），
辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，
调味料：糖和大蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳（白）50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克
如何
1、芝麻糊用冷开水调成稀糊，黄豆豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊，分别放入小碗中。
2. 将卷心菜芯切成块，放在一个大盘子上。将羊肉片和水细粉丝分别放在盘子里，其他调料放在小碗里。
3、将羊肉片、白菜、粉丝和各种调味料放在一起上桌。
4. 给每位客人一个盘子或一个小碗。将芝麻酱、黄豆豆腐、腌韭菜、酱油等混合在一个小碗里作为基本调味料。其他调味料可根据客人喜好添加。
5. 往火锅里加水。火旺后，放在桌子上，尽量保持火势旺盛，并在人的控制之下。
6.水烧开后，客人可以用筷子自己夹羊肉片（一次不能太多，以免水煮一会，羊肉也会煮熟长老）放入沸水中，将肉片摇匀，待肉片变白时，可用筷子夹入自己的碗中拌匀调料，与甜蒜一起食用。继续往火锅里加入羊肉片，继续夹出来吃，这样汤就一直沸腾。席间，注意锅内加开水，补充水的消耗。
7、肉片冲洗干净后，如果客人想吃白菜或粉丝，可将其放入锅中，当汤食用。注意热量，不要煮过头。
提示
健康提示：
1.这道菜的主要原料是羊肉，一种传统的热食。
2、羊肉与猪肉相比，脂肪少，蛋白质多，多为冬季补品。
3. 中医的主要原理是羊肉补气，温中温下，对虚痨，腰膝酸软，产后虚寒腹痛，寒疝，和中虚恶心。
4、但因羊肉性温热，热证较重、心肺火、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等患者不宜多食。
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