猪蹄又名猪蹄，南方地区一般用来煲汤。猪蹄的做法有很多种，但南方地区做的汤大多清淡。左右，准备好所有材料，加点小菜，比较常见的是土豆，猪脚全部切成小块先入锅煎，再放入锅中煲汤。
如何
如何：炖
味道：辛辣
难度： 初学者
人数：2人
准备时间：5 分钟
烹饪时间：<60 分钟
烹饪原料
主料：2只猪蹄
配件：3个土豆，1个香菜
调味料：色拉油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、适量辣椒油适量、十三香粉适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1. 猪蹄切块用水焯一下备用
2.油热后，将姜、蒜、干辣椒和胡椒粉炒香
3. 加入猪蹄翻炒
4.加入十三香、盐、油和辣椒继续翻炒
5.将猪蹄转移到高压锅中，加入适量的水
6. 高压锅炖半小时
7. 将土豆切块，放入锅中炒香
8.加入盐和豆瓣酱，翻炒均匀后放入火锅
9、将炖好的猪蹄放入火锅中，加少许胡椒油，边煮边吃。
精选
记得有一次我和同事去湖北出差，晚上出去吃饭。那时，我要了一个鸡肉炖土豆火锅。等锅里的东西吃到一半，我就让老板给我一个火锅。说完，同事诧异的看着我，说这也是火锅？我连忙跟她解释，南方的火锅是这样的，北方的火锅是一锅汤底，然后煮各种菜。还是肉，但在南方，火锅就是这么丰富的火锅。里面的东西可以是猪肉、牛肉、羊肉或鱼。如果你想煮蔬菜，你必须吃火锅里的东西。同事还是觉得很奇怪，也许这是地域差异，而且在南方，大米和涮涮锅一般都是免钱的！
今天的猪蹄火锅是湖北人这个季节经常吃的火锅。这样的麻辣锅真是超级大餐。菜肴种类繁多，米饭必须准备好。寒冷的季节吃起来很暖和吗？毛呢布！
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