芥末必须有一定的技巧。需要准备肥瘦肉或纯瘦肉，切成细丝。芥末也必须切成小块或细丝，这样才能与肉完美结合。制成的食品不仅可以做蔬菜，还可以做泡菜，味道好，营养价值高。
芥菜基本介绍
十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国名优特产蔬菜在欧美很少种植。起源于亚洲。芥菜的主要侧根分布在30厘米左右的土层中，茎为短茎。叶子附着在缩短的茎上，具有椭圆形、椭圆形、倒卵形和披针形等形状。叶色呈绿色、深绿色、浅绿色、黄绿色、紫色或紫绿色之间。叶面光滑或皱缩。叶缘锯齿状或波状，全缘或具深浅不一、大小不一的裂片。花冠十字形，黄色，四强，异花授粉，但自花授粉。种子圆形或椭圆形，呈红褐色或红色。
中国有6种芥菜：芥菜、叶芥菜、茎芥菜、莎草芥菜、发芽芥菜和根芥菜。芥菜喜凉爽湿润，忌高温、干燥，稍耐霜冻。食用器官最适宜生长的温度为8～15℃。一般来说，芥菜对温度的要求不那么严格。孕芽、抽薹、开花、结果需要经过低温春化和长日照条件。秋季播种是华北和华南地区的支柱。长江流域、西南、华南地区冬季或次年春季采收，北方霜冻前采收。芥菜中含有硫代葡萄糖苷，水解产生挥发性异硫氰酸酯化合物、硫氰酸酯化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣的味道。可鲜食或加工后食用。芥菜籽可以磨成粉调味。
芥菜的功效和作用
芥菜性温，味辛，归肺胃经；具有宣肺化痰、利中温、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目利膈的功效。主治痰瘀咳嗽，胸满痞满，疮痈肿痛，耳聋，牙龈肿痛，腹冷腹痛，便秘等症。
<强> 1。增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
<强> 2。解毒消肿
芥菜还具有解毒消肿的功效，同时还能抗感染，防止疾病的发生，促进伤口愈合。可用于传染病的辅助治疗。
主要成分
2个芥菜
瘦猪肉 100g
辅料
适量的油
花椒粉适量
洋葱适量
适量生姜
适量的糖
酱油适量
鸡精适量
制作步骤
1.这是我买回来的芥菜
2. 芥菜切丝
3.在水中浸泡片刻，去除多余的咸味
4.瘦肉切丝，葱姜切片
5. 锅内热油，放入肉丝翻炒
6. 加入葱花和姜片炒香
7.加入适量胡椒粉搅拌均匀
8. 加入少许糖搅拌均匀
9.加入芥末丝翻炒
10.倒入适量酱油搅拌均匀
11. 大火翻炒几下，将芥末丝炒软
12、最后加入鸡精
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