红豆吐司面包材料如下：老面68g、高筋面粉340g、酵母9g（温水浸泡）、盐7g、鲜奶油20g、细砂糖14g、白糖17g鸡蛋、无盐黄油7g、水163g、细砂糖25g、无盐黄油50g、高筋面粉（先加冰）50g
红豆吐司面包的制作步骤可参考以下：1．前一天做旧面团，高筋面粉250g，水162g，干酵母1g，搅拌成面团，室温发酵1小时。放入冰箱冷藏24小时，就是旧面团。次日使用时，应恢复至室温，其余放入冰箱冷藏保存； 3、制作面团：将酵母浸泡在温水中备用； 4. 将泡好的酵母加入面团的所有材料中，将旧面条一起搅拌至完成阶段； 5.滚入钢锅，盖上保鲜膜（天冷后放入烤箱，放一杯热水）发酵100分钟； 6、取出面团用拳头压紧，然后包好，继续醒20分钟；
7、均匀分成3份，搓圆，再醒20分钟； 8、将面团擀成长方形，铺上一层红豆馅，将长边卷起来，拉长； 9. 三片交叉编成辫子后，放入烤盘 10. 制作菠萝酥：将50g高筋面粉（先冰冻）、50g无盐黄油、细砂糖混合，和成面团切刀，切成粉粒状，放入冰箱备用； 11. 面团充气至模型90%满，表面刷一层蛋液，撒上菠萝酥，放在烤盘上转移到预热好的烤箱，180度加热35每分钟。
微信扫码添加客服