中式小吃丰富多样，从长沙臭豆腐、上海炸包子、山东杂粮煎饼、天津麻花，到台湾去骨鸡柳、陕西肉夹馍等，遍布全国，口味多样，深受很多人的喜爱.其中之一，台湾无骨鸡柳，香脆可口。鸡肉和调味料的结合令人难忘。方法比较简单好用，自己在家也可以制作。本文将简要介绍炸鸡柳的配方和做法。
炸鸡柳很好吃，完美的炸鸡柳色泽金黄，香脆嫩滑。炸鸡柳配上番茄酱就更完美了。但是如何在家里做这种款待呢？以下是炸鸡柳的详细食谱。
鸡肉营养丰富，含有丰富的蛋白质等人体必需的微量元素，而且容易吸收。鸡肉的脂肪含量较少，所以多吃不会让你发胖。鸡肉的肉质非常细腻可口，鸡肉的一般烹调方法有蒸、汤、红烧和炸。
下面小编就来介绍一道炸鸡菜：炸鸡柳。
材料：鸡大腿或鸡胸肉500克，鸡蛋1个。
辅料：食用油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、玉米淀粉适量、味精适量、胡椒粉适量。
首先，让我们选择鸡肉。一般来说，炸鸡片是去骨的，所以我们通常选择鸡大腿或鸡胸肉。一般来说，鸡腿肉比鸡胸肉更有弹性，更有味道，但鸡腿肉相对来说比较麻烦。如何选择取决于个人喜好。
这里我们选择烹调比较简单的鸡胸肉。把你买的整块鸡胸肉切成长条。你可以把它剪得更厚。如果太薄，它会没有味道。
鸡肉中加入适量料酒和生姜去除腥味，加入少量玉米淀粉和蛋清（可以使鸡肉在烹调过程中变嫩，不易变老）。然后加入适量的盐、味精和胡椒粉，一般需要腌制30分钟左右。
准备打好的蛋黄和面包糠，将每根鸡条均匀地浸入蛋黄中，裹上面包糠。
将适量的食用油倒入油锅中，将油加热至80%热（用筷子测试，如果筷子在油锅中有小气泡，则油温为80%热）。
将鸡肉条放入油锅中煎至金黄色即可食用。如果太油，用厨房纸吸去多余的油。
通常，可以在吃炸鸡片之前撒一些孜然粉或黑胡椒粉。当然，如果家里有番茄酱，那就更完美了。
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