做水煮鱼的时候，放一些小菜在里面。最常见的配菜是豆芽，如绿豆芽和黄豆芽。当然，也可以添加一些蔬菜。最常见的是生菜或油菜。水煮鱼的做法并不难。关键在于调味。您可以在超市购买准备好的调味料。关键是将肉切成薄片，这需要一定的刀工。此外，它需要腌制和蛋清锁住水分，这样味道才会更好。
水煮鱼放什么配菜
材料 1 草鱼、郫县豆瓣酱、盐、大蒜、姜末、料酒、糖、淀粉、鸡精、辣椒、胡椒粉、油 做法1、草鱼洗净，去鱼头，切半，切片鱼片，切掉鱼刺。然后把鱼片放在下面，把鱼骨切掉。
2. 将料酒、盐、淀粉放入鱼片和泡菜中。
3. 蒜姜剁碎，豆沙剁碎。
4、锅烧热，倒油，加入切碎的郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
5. 加入蒜末和姜末，翻炒。
6. 放入足量的水，烧开水，放入鱼头和鱼排，烧开，放入鱼片，边走边推，防止粘连。
7. 煮沸，加入盐、料酒、糖搅拌均匀。
8.将豆芽煮开，捞出水分，铺在锅底，将鱼倒入锅中。
9、锅烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炒香，倒入锅中，水煮鱼就做好了！
练习二
材料主料：草鱼
配料：干辣椒、芝麻、草果、砂仁、豆芽、花椒 调料：盐、味精、辣椒面、五香面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油 做法1、草鱼洗净，取薄片肉，头骨剁碎，加入辣椒面、五香面、花椒粉等调味品腌制入味，加入淀粉拌匀。
2. 鱼头和鱼骨油炸后放在煮熟的豆芽上。
3. 将鱼片切片，倒在鱼头和骨头上。
4.炒辣椒香干辣椒、芝麻、草果、砂仁，浇在鱼片上。
小贴士特点 鱼片外脆内嫩，香辣鲜香。
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