酸菜鲶鱼也是一种比较常见的美食。酸菜鲶鱼的做法也比较简单。首先，准备适量的酸菜，准备适量的鲶鱼，准备适量的泡椒进行制作。酸菜应该加多少？这完全取决于个人品味。将鱼切成片，然后腌制。腌制后能锁住鱼肉的水分，吃起来会更加嫩滑可口。
酸菜巴沙鱼食谱
材料：巴沙鱼500克，泡椒16个，麻辣饭3条，酸菜个人口味，香菜少许，盐8克，鸡精1克，生粉8克，料酒1勺，2片生姜
泡椒泡菜鱼片的做法
鱼片切片 加入盐7克，生粉8克，姜2片，料酒1勺，鸡精1克，用泡椒腌20分钟，辣小米，还有酸菜丁。芫荽用盐水（冷开水）浸泡，锅中放入1000克水烧开，放入腌制好的鱼片，用筷子快速搅拌至打散。将散落的鱼片倒入滤锅中，用清水冲洗去沫，沥干水分，再将500克水放入备用锅中，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅中。水烧开后，将鱼片放入锅中。放1克盐，将煮好的鱼片放入锅中，放入预先泡好的香菜（我用芹菜叶代替），撒上茶油就可以了，如果有新鲜的鸡汁，味道会更好更好的
练习二
主料：巴沙鱼150克，酸菜1包，山椒50克辅料：葱姜蒜少许，料酒少许
1. 鲶鱼洗净切块
2. 葱姜蒜，料酒腌10分钟。
3.腌鱼的时候，把山椒切成小块
4.酸菜切段
5. 将酸菜和山椒倒入锅中炒香。先放少许油。
6.炒香。
7.加水加热至水沸腾
8.加入鱼块
9. 待汤再次沸腾后盛入盘中。
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