做烤鱼的时候，还需要一些小菜，和他有很多。最常见的是洋葱，有去腥的作用。此外，花生、香菜、白菜、豆腐等是比较常见的配菜。鱼的方法比较简单。鱼腌好后，就可以烤了。烤鱼味道鲜美，具有很好的保健作用，营养价值也比较高。
烤鱼上面有什么
烤鱼里有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等蔬菜。
烤鱼的原料：
一、原材料
鲜鱼一条（约1250克）、香菇50克、西红柿125克、鸡蛋100克、小葱75克、熟土豆500克、芹菜250克、花生150克。
2.调味
食用油100克，奶油酱500克，辣椒10克，香菜20克，奶酪碎50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘油100克。
3. 配菜
花椰菜、莲藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、芹菜等可根据个人喜好添加。
练习二
香菜50克，青笋1个，丝瓜1个（配菜可以根据自己的喜好选择莲藕、豆腐干、黄瓜、土豆等）。具体做法如下 材料：草鱼1条（鲤鱼等鱼也可以，1.5斤左右），香菜50克，青笋1个，丝瓜1个（配菜可以是藕，豆腐干，黄瓜、土豆根据自己的喜好）生姜20克，大蒜100克，干辣椒100克，泡椒20克，花椒15克，郫县豆瓣2汤匙（30ml），1汤匙（15ml） )酱油1汤匙(15ml)生抽)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：洋葱、姜片、盐, 料酒, 辣椒面, 花椒面, 孜然粉, 酱油, 油
1、将宰杀的新鲜草鱼洗净，切去鳍，用刀在鱼身两侧开刀，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背连好，葱、姜片、料酒1勺（5ml）和盐1茶匙（5g），将鱼均匀铺开，腌制10分钟。 2. 将腌制好的鱼放在铺有锡纸的烤盘上，放上葱片和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热的220进烤箱上下烤20分钟（中间可以拿出来再刷上酱油和油）。 3.姜切姜末，大蒜切大块，芹菜洗净切段，豆瓣酱和泡椒切末，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀件。 4. 锅里放50克油，烧至50%热，加入姜末和蒜瓣炒香，加入切碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。 5. 加入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤煮沸，加入酱油、盐、糖和鸡精调味。 6. 加入青笋和芹菜一起煮，加入丝瓜，掰开后关火。 7.把烤鱼捞出姜葱，放入深盆中（其实一开始也可以放入这个深盆中），把配菜倒在鱼身上 8.放鱼配菜放入烤箱200度烤5分钟。 9. 炒锅洗净烧热，放2汤匙（30ml）油烧至50%火，加入适量干辣椒炒香（注意不要把辣椒和花椒烧焦），倒入在烤好的鱼上，用香菜装饰即可食用
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